Page 135 - Buku Paket Kelas 12 Prakarya

b. Dadih
Dadih atau dadiah merupakan hasil fermentasi secara alamiah air susu kerbau dalam tabung bambu yang sudah lama dihasilkan di Sumatera Barat (Azima et. al., 1999) dan Jambi (Sunarlim, 2009). Dadih merupakan produk fermentasi yang sangat kaya akan nilai gizi. Tantangan dan peluang peningkatan mutu produk dadih, diantaranya dengan inovasi rasa agar lebih disukai oleh banyak kalangan, proses produksi agar lebih higienis dan efisien, serta pengawetan dan pengemasan yang lebih baik.
Sumber: http://id.wikipedia.org/wiki/Yoghurt
Gambar 4.5 Dadih dalam Tabung Bambu
Prakarya dan Kewirausahaan 129