Page 8 - REVISI EMODUL ESTER- kelompok 5
P. 8
Deskripsi singkat
Ester merupakan suatu senyawa yang dapat disintesis dari reaksi
antara asam karboksilat dan alkohol. Ester memiliki sifat fisik
yang khas yaitu memberikan aroma atau bau yang wangi. Beberapa
ester dapat menghasilkan wangi buah buahan. Namun selain itu
ester dapat pula menghasilkan aroma selain buah buahan
(Fessenden 1992).
Dalam kimia, ester adalah suatu senyawa organik yang terbentuk
melalui penggantian satu (atau lebih) atom hidrogen pada gugus
hidroksil dengan suatu gugus organik (biasa dilambangkan dengan
R’). Ester merupakan senyawa yang penting dalam industri dan
secara biologis. Lemak adalah ester yang mempunyai rantai
panjang asam karboksilat dengan trihidroksi alkohol (gliserol).
Bau yang enak dan buah-buahan adalah campuran yang kompleks
dari ester volatil.
kimia Organik II - ESTER VII
