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L’oliva caiazzana è una varietà tipica del territorio omonimo: Caiazzo. Un territorio
collinare che si arrampica dalla piana campana fino al massiccio del Matese.
La sua coltivazione è molto antica: sono state rinvenute alcune grosse pietre lavorate
di epoca pre medioevale caratterizzate da incavi usati proprio per la trasformazione
delle olive.
Alcuni documenti inerenti la legislazione del territorio caiatino, i cosiddetti Statuti di
Alvignano e Chiazzo, redatti tra il 1449 e il 1497, regolamentano il settore olivicolo-
oleario, attestando l’importanza che già in epoca medievale si attribuiva alla
produzione di olive e di olio di qualità.
Il frutto è caratterizzato da forma ellissoidale con apice arrotondato e base
leggermente appiattita e il colore della polpa è nero violaceo dall’esterno fino al
nocciolo.
Il Presidio dell'oliva caiazzana da mensa nasce nell’ambito del progetto Presidio della
Biodiversità dell'Alto Casertano, realizzato da Slow Food Campania e dalla Fondazione
Slow Food per la Biodiversità per valorizzare i prodotti più interessanti dei territori del
GAL Alto Casertano (che comprendono le macro aree del Monte Matese, del Monte
Maggiore e del Monte Santa Croce).

OLINE NERE IN SALAMOIA INTERE

FORMATO DA 380GR

FORMATO DA 1 KG

FORMATO DA 2 KG

OLINE NERE DENOCCIOLATE IN SALAMOIA

FORMATO DA 380GR

FORMATO DA 1 KG

FORMATO DA 2 KG