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PASTA SECCA
Nella nostra divisione del secco molte delle fasi produttive sono artigianali, come ad
esempio la trafilatura in bronzo e la lenta essiccazione naturale a temperatura
controllata, che non supera mai i 39°. I formati che produciamo, come le lagane, le
candele lunghe o spezzate, i fusilli, sono quelli dell’antica tradizione, perché con il
nostro lavoro vogliamo mantenere viva la più autentica delle immagini della nostra
terra; quella delle grandi famiglie riunite la domenica intorno ad un ruoto di pasta
fumante.
Abbiamo imparato a fare il fusillo avellinese al ferretto guardando per anni le mani
di nostra nonna lavorare svelte e sapienti l’impasto profumato. Oggi, dopo un
grande lavoro di ricerca di antiche tecniche e ripresa dei processi tradizionali, come
la lenta essiccazione a basse temperature con l’aiuto dell’aria incontaminate della
valle di Serino, riusciamo a produrre una pasta che mantiene la stessa fragranza, la
stessa forma e lo stesso sapore di quella della nostra nonna. Ne abbiamo fatto il
nostro fiore all’occhiello e possiamo dirvi orgogliosi che “Fusillo Avellinese al
Ferretto” è un marchio registrato di nostra proprietà.
L’ORDINE DELLA PASTA SECCA PER ESSERE EVASO INSIEME AD ALTRI PRODOTTI
DEVE PERVENIRE MINIMO 2 GIORNI PRIMA DELLA CONSEGNA
