Page 486 - Catalogo on line da sfogliare no indice_Neat

Acciughe salate

Acciughe salate, una selezione del migliore pesce azzurro,
pescato tra aprile e maggio prima della deposizione delle uova,
quando la carne contiene la giusta quantità di grasso.
Le acciughe vengono lavorate sul luogo di pesca dai maestri
salatori che poi le ripongono per la stagionatura negli appositi
barili.Il sale, esaltatore di sapidità, oltre a conservare il pesce
conferisce equilibrio al suo sapore.
Pezzatura: 1 kg

Colatura di Alici

La Colatura di Alici, vanto di Cetara, è un Prodotto
Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.), dalla consistenza liquida e
dal colore ambrato. Le sue origini risalgono al Garum romano,
autentica leccornia dell’antichità, la cui ricetta fu recuperata nel
Medioevo dai monaci della Costiera Amalfitana. Un condimento
antico per i moderni cultori della buona tavola: superba con gli
spaghetti e perfetta per gli abbinamenti con piatti a base di pesce
o di verdure.
Pezzatura: 0,100 ml

Filetti di Alici distesi

Le alici distese, sono conservate in olio di girasole, a garanzia
della preservazione del loro sapore e della loro freschezza. Sono
perfette da degustare con pane e burro, per preparare gustose
ricette o come semplice condimento per la pasta. La carne
tenera e il sapore genuino le rendono un ingrediente
immancabile nella dispensa di ogni cucina.

Pezzatura: 65 gr

Pezzatura: 0,720 gr