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Il sale Maldon è oggi un’istituzione ed il suo continuo successo è dovuto alla produzione di un prodotto unico di alta
qualità realizzato con metodi tradizionali e naturali.Il grande merito per questa incredibile materia prima è di Madre
Natura che ha creato il perfetto habitat dove il sale viene prodotto e raccolto. Dal 1882 il sale Maldon viene
prelevato nell’omonima località inglese, che si trova nella regione dell’Essex, sull’estuario del fiume Blackwater. Qui
il sale è di casa da secoli, grazie alla bassa piovosità e alle paludi alimentate dalle maree, che si traducono in un’alta
salinità delle acque.
Il merito della famiglia Osborne, proprietaria dell’azienda, è stato quello di aver preservato questo prodotto,
affinando nel corso del XX Secolo i metodi di produzione e l’aver creato un brand riconosciuto ormai in tutto il
mondo. Per ottenere il sale di Maldon, infatti viene raccolta l’acqua nel corso dell’alta marea, poi viene filtrata e
posta in grandi contenitori. La temperatura dell’acqua viene regolata in modo da ottenere i cristalli di sale, che
vengono raccolti tutti i giorni e messi ad essiccare in forno prima di essere messi in commercio.
La sua caratteristica principale è di presentarsi in fiocchi croccanti e friabili, frutto del lavoro dell’uomo combinato
con quello della natura. Questi raffinati cristalli rilasciano delicatamente la loro sapidità e rilasciano un gusto pulito,
dove si può apprezzare il perfetto equilibrio dei minerali naturali. In aggiunta, la loro croccantezza comporta una
piacevole sensazione al palato: per questo motivo si impiega principalmente a fine cottura nella rifinitura del piatto,
per mantenerne intatte le caratteristiche di croccantezza che lo caratterizzano.
Differentemente a quanto si pensi il sale di Maldon non ha la capacità di salare maggiormente gli alimenti rispetto
ad altri sali. Si tratta meramente di una sensazione dovuta alla struttura dei cristalli del sale Maldon e alla maggiore
superficie di contatto al palato.
Longino & Cardenal, con grande orgoglio, è stata la prima azienda a importarlo in Italia e tutt’ora il rapporto
lavorativo di oltre 25 anni si è trasformato nel corso degli anni in una relazione di amicizia e stima reciproca. Per
noi, come per tutti i gourmand che hanno testato questo prodotto, non si tratta di un sale qualunque, ma di un vero
esaltatore di gusto che eleva, dal dolce al salato, qualsiasi portata.

L’Azienda
La famiglia Osborne dal 1882 raccoglie dalle coste dell’Essex questa preziosa materia prima: la tipica forma
piramidale dei cristalli di sale sono oramai un cult in tutti i migliori ristoranti e gastronomie del mondo. Nel 2010
Sua Maestà la Regina Elisabetta è stata in visita all’azienda e due anni dopo il Sale Maldon è diventato il fornitore
ufficiale di Buckingham Palace. Oggi la quarta generazione rappresentata da Steve Osborne è portatrice di questa
tradizione millenaria, seguendo le orme del padre Clive, del nonno Cyril e del bisnonno James.