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而土耳其菜被視為世界四大名菜之一,大多 家庭都習慣在家烹煮佳餚,對土耳其人來說,早 餐絕對是最重要的一環,初次見到土耳其式的早 餐時,我是驚訝的!因為在台灣,就算早餐吃得 再豐盛,也不會擺得兩張桌子、滿滿都是吧? Home 爸笑說,土耳其人的早餐(Kahvaltı)可 以在任意的時刻吃,有點類似 all day brunch 的 意思,而且有一句名言這麼說,“Little, little, in the middle.”完全貼切的解釋了土耳其人餐桌上 的景象。主食、沙拉,及每日不可或缺的優格、 各式起司和橄欖,Home 媽有次還跟我說,若要 她舉出土耳其產了多少種的起司或橄欖,她真的 數都數不出來!還有土耳其更盛產多種水果,比 如夏季的西瓜、香瓜絕對是香甜多汁,各種各樣 的葡萄、莓果、櫻桃,而且重點是還非常便宜!
家常菜之外,土耳其還有許多有名的小吃, 比如說紅遍全球、到處都看得到的土耳其烤肉 Kebap(台灣看到的沙威瑪,稱為 Döner,也是 kebap 的其中一種形式)、國民小吃 Börek 乳 酪酥餅,也是被視為有著幾百種不同口味、做法 的菜式,還有土耳其式 Pizza——Pide,以及無 所不在,各型各樣的土耳其肉丸 Köfte 等等菜式 不勝其數,這些還只是鹹食,更不要說千奇百怪 的甜點了!像是曾在電影《納尼亞傳奇》中被女 巫拿來誘拐小孩的美妙土耳其軟糖 Lokum、土 耳其龍鬚糖 Pi maniye、Q 彈有嚼勁的土耳其冰 淇淋 Mara (別以為每個賣土耳其冰淇淋的小販 都會玩客人哦!其實很多時候,他們根本沒時間 跟你玩啦!)、米布丁 Fırın sütlaç 等等,當然 還有最有名、幾乎是人人心中的代表甜點—— Baklava 果仁蜜餅,蜜透了的味道,真的會甜到 骨子裡。
不過除了吃之外,土耳其有名的還有優格飲 品 Ayran、國酒茴香酒 Rakı,及最有名的土式 紅茶 (Çay) 和土耳其咖啡 (Türk Kahve),有人說 土耳其人一天六杯茶,但在我觀察下,一天何止 六杯,還要外加好幾杯的土耳其咖啡呢!土耳其 的紅茶說不出來有什麼特殊風味,但喝久了就是
令人著迷。早餐桌上一人一杯茶,就如同一個不 成文的規定一般,就算是不愛喝茶的小孩,在早 餐時也一定會來一杯。那其他時間可說是隨時隨 地的在喝茶,飯前、飯後、搭配甜點水果、工作 讀書時、閒聊時,甚至是去市場逛街買衣服時, 老闆都會為你叫來一杯茶!而土耳其咖啡與我們 喝慣的手沖,或是義式咖啡不同,是將咖啡磨粉 後直接加水烹煮,並且不濾渣的直接喝,杯底的 殘渣更發展成為占卜的媒介,這可是世上唯一可 以拿來算命的咖啡呢!到達土耳其的第一天下 午,Home 媽就為我煮了一杯土耳其咖啡,第一 次喝有渣的咖啡,雖然有點衝擊,可是濃郁香醇 的咖啡是真的好喝,其後的交換時間,我也迷上 了這樣子的咖啡,甚至占卜了好幾次,只是到現 在還是沒學會咖啡渣占卜的訣竅,哈哈!
我的 Home 媽即是接待社現任社長,所以 我非常幸運有不少機會可以跟著她參與很多扶 輪社的活動!除了例會之外,她更時常聯絡同 為 2440 地區的各社,為的就是讓我參與各扶 輪社活動,同時又可以認識其他不同的土耳其 城市。因為 Home 媽與扶輪社的 uncle, auntie 們的積極溝通,我多了許多到各城市旅遊的機 會,比如在這次交換中,由社與社之間溝通安排 Home Stay 的旅行就有三個,分別是到 Bursa、 Denizli 和跨地區協調的 Istanbul。在這些城市 的旅遊中,透過扶輪社間的安排,我有不同的 Host Family,不僅與不同的寄宿家庭建立了很 好的友誼關係,更各社的例會及活動,都讓我 的旅程精彩許多!像是在 Bursa,我造訪了奧 斯曼帝國最早建立的村落 Cumalıkızık 及相傳 絲路的終點、最大的絲綢市場 Koza Han,還有 奧斯曼帝國創立者及第一位埃米爾的陵墓。而 在 Denizli 除了拜訪了著名世界遺產 Pamukkale 棉堡及 Hierapolis 希拉波利斯古城,還參與了 Denizli 省三社聯合的新年度計畫記者發表會, 非常新奇!
其他旅行大多是跟著 Home 家拜訪朋友,或 是到不同城市參加不同的扶輪活動,例如先前就
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歸國報告—2018-2019— 19
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