Page 55 - E-Modul Mikrobiologi Ulii.new
P. 55

2. Penggolongan Kapang Berdasarkan Struktur Hifa




             a.Hifa bersepta

                           Hifa  terdiri  atas  sel-sel  sejenis.  Sel-sel  tersebut  satu  dan  lainnya  dipisahkan  oleh
             dinding sel atau sekat yang dinamakan septum/septa dan dinamakan hifa bersepta. Setiap

             septa memiliki lubang yang cukup besar untuk dilewati ribosom, mitokondria, atau inti dari

             sel  yang  satu  ke  sel  yang  lain.  Dinding  sel  jamur  terdiri  atas  zat  kitin.  Contoh:

             Phycomycetes
             b. Hifa tidak bersepta

             Contoh: Ascomycetes, Basidiomycetes

             c. Hifa vegetatif merupakan hifa tumbuh

             d. Hifa fertil merupakan hifa yang membentuk bagian reproduksi






















                            Gambar 22.  (a) . Hifa Tidak Bersepta (b). Hifa Bersepta


         3. Reprodusi Kapang




             Reproduksi kapang meliputi reproduksi seksual dan aseksual berikut ini:

                 Seksual: peleburan nukleus dari dua sel induknya

                 Aseksual:  membelah  diri,  penguncupan  (sel  anak  tumbuh  dari  penonjolan  kecil),

                 pembentukan spora



       4. Sifat Fisiologis Kapang




             a.Kebutuhan Air

             Kapang membutuhkan aw minimal untuk pertumbuhan lebih rendah dibandingkan dengan khamir

             dan bakteri. Kadar air pada pertumbuhan kapang antara 14-15%.



                                                                                                                   49
   50   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60