Page 48 - Modul Elektronik Sistem Pencernaan Makanan by Cindy Noviana Erintan Siburian

URAIAN MATERI

A. ZAT ADITIF MAKANAN

Zat aditif atau zat tambahan pada makanan, adalah bahan kimia yang di

campurkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas,
menambahkan rasa, dan memantapkan kesegaraan produk tersebut.

Gambar 8. Zat Aditif pada Makanan
Sumber: Doulospusat.com

Bahan aditif, terutama yang terbuat dari unsur

kimia harus dibatasi penggunaannya. Jika tidak dikendalikan, dalam jangka

panjang, bahan-bahan aditif tersebut bisa menjadi bersifat karsinogenik
(memicu timbulnya kanker). Untuk itu, sebaiknya memilih bahan aditif dari

unsur alami, bukan dari unsur kimia.

Pengelompokan Zat Adiktif berdasarkan Sumber Asalnya

 Aditif alamiah,contohnya ekstrak kunyit dan daun pandan untuk pewarna,
serta air jeruk untuk pemberi rasa asam.

 Aditif sintesis (buatan), Lebih pekat, lebih stabil, biasanya lebih murah,
tetapi terkadang mengandung zat- zat yang berbahaya bagi kesehatan tubuh

atau bersifat karsinogenik yang dapat merangsang terjadinya kanker.
Contohnya, monosodium glutamat (MSG) sebagai penyedap rasa, boraks

sebagai pengawet, dan pewarna tartrazine yang dapat menimbulkan reaksi
alergi pada sebagian orang.

48