Page 44 - E-book Interaktif Materi Enzim dan Metabolisme

2) Fermentasi asam laktat

Pada fermentasi asam laktat, glukosa melalui proses
glikolisis menghasilkan asam piruvat lalu diubah menjadi asam
laktat. Mekanisme proses fermentasi asam laktat adalah sebagai
berikut (Gambar 19).

• Glikolisis mengubah glukosa (6 C) menjadi asam piruvat (3
C).
• Asam piruvat direduksi oleh NADH sehingga membentuk
+
asam laktat (3 C) dan melepaskan NAD .
+
• NAD masuk kembali ke glikolisis. Asam piruvat berperan
sebagai akseptor elektron.

Sel otot manusia membuat ATP melalui fermentasi asam
laktat ketika oksigen sulit diperoleh. Ini terjadi pada tahap awal
olahraga berat, ketika katabolisme gula untuk menghasilkan ATP
lebih cepat daripada suplai oksigen ke otot dari darah. Di bawah
kondisi ini, sel beralih dari respirasi aerobik ke fermentasi. Asam
laktat yang tertumpuk menyebabkan kelelahan dan nyeri otot.
Ketika dalam kondisi istirahat, asam laktat yang berlebih akan
diangkut oleh darah secara bertahap menuju hati. Asam laktat
diubah kembali menjadi piruvat oleh sel hati.

Gambar 22. Fermentasi asam laktat
(Sumber: Campbell, 2021)

PAGE 28 E-book Interaktif Materi Enzim Dan Metabolisme