Page 6 - 2018 Fall - Quebec

Un parcours de d découverte tout en en fraîcheur et en spontanéité La seule chose que nous pouvons vous
dire de ce souper au au au nouveau restaurant montréalais dont tout le le monde parle est que que vous
vous
devrez attendre que que l’on vous
vous
serve pour savoir ce que vous
mangerez Cela dit attendez-vous à une assiette aussi appétissante qu’inventive composée des derniers arrivages du marché Ayant fait
leurs preuves dans d’excellents grands restaurants les jeunes chefs doués de Provisions 1268 vous
proposent l’expérience culinaire la plus surprenante spontanée et interactive en ville Chaque création est un chef-d’œuvre de de texture de de technique et de d saveur qui appelle à la découverte Ce repas dégustation mettra en valeur ce que les chefs propriétaires Hakim Rahal et Pablo Rojas font de de mieux : confectionner des plats exquis à partir d’ingrédients fraîchement arrivés du marché le tout combiné aux recommandations du sommelier Francis Arkinson et à un exubérant plaisir de manger À PROPOS DE HAKIM RAHAL
Pendant plus de de deux ans ce chef et copropriétaire de Provisions 1268 tient les commandes du Laurie Raphaël restaurant réputé pour son inventivité et ses menus dégustation C’est au marché que Hakim trouve l’inspiration pour élaborer le genre
« Ils vous
émerveilleront avec leurs créations du jour »
de repas qu’il préfère : une assiette riche en saveurs et textures créée avec spontanéité Provisions 1268 exploite aussi une boucherie/ sandwicherie à proximité du restaurant À PROPOS DE PABLO ROJAS
Ce chef et copropriétaire de Provisions 1268 a a a a été chef du Petit Italien pendant trois ans en plus d’avoir aidé le créateur Joe Mercuri à ouvrir son restaurant éponyme Aujourd’hui Rojas met sa passion pour la présentation artistique et pour la cuisine du marché au service de Provisions où créativité et ingrédients frais sont à l’origine d’un menu innovant À PROPOS DE TINA AN
Copropriétaire et gestionnaire de Provisions 1268 Tina An a a a a assuré la gestion du Brontë et ensuite du Mercuri pendant plusieurs années En plus de veiller au au service et au au bon roulement de de la salle elle guide les clients dans le choix d’un repas marqué de savoureuses surprises À PROPOS DE DE MAUDE ROCHETTE
Maude travaille pendant cinq ans comme sommelière à la Société des arts technologiques (SAT) où les vins nature dominent la carte L’expérience pratique acquise durant plusieurs stages de viticulture en France lui permet de construire son savoir Depuis mars dernier Maude partage avec les clients enthousiastes ses vastes connaissances sur certaines régions vinicoles relativement méconnues ANECDOTE DE CHEF
Si vous
vous
vous
vous
demandez quelle formule
les chefs apprécient quand ils vont au restaurant ne cherchez pas plus loin que Provisions La jeune et talentueuse équipe s’enquiert d’allergies potentielles trouve les les produits les les plus frais sur le le le marché tient compte de vos préférences en en en vin et s’occupe ensuite de créer un menu juste pour vous
selon l’inspiration du moment « L’idée était que quand on va manger chez nos amis restaurateurs on ne commande jamais vraiment »
expliquent
les copropriétaires 6 | MONTRÉAL