Page 10 - 2017 Winter French

Dégustation guidée d de vins notés 90+ et souper avec l’œnologue Personnalités emblématiques vins rouges
de caractère Christophe Paubert œnologue et maître de chais du vignoble Stags’ Leap Winery se se joint à Élyse Lambert plus récente détentrice du du titre Meilleur Sommelier du du Canada et au chef Joe Mercuri pour un souper arrosé de vins californiens Paubert et Lambert lanceront le bal avec une dégustation guidée d d de sept vins légendaires de la Californie ayant tous obtenu une note de de 90 points ou plus Fait bien connu des œnophiles 90 est la note qui distingue les les très bons vins vins des vins vins vraiment exceptionnels Provenant d’une variété de de cépages et de de régions les les vins en en dégustation reflètent les les « Nos vins sont bien équilibrés Délicieux ils incarnent la finesse et l’intégrité »
normes d’excellence de Stags’ Leap Winery de de même que celles de de Beringer Vineyards Beaulieu Vineyard Chateau St Jean Étude Wines et Sterling Vineyards Suivra ensuite un magnifique souper trois services avec accords mets-vins célébrant la cuisine innovante d’un chef qui épate et réjouit bon nombre d’invités avec ses talents artistiques Une soirée qui se se promet d’être inoubliable À PROPOS DE STAGS’ LEAP WINERY
Fondé en 1893 par l’investisseur Horace Chase le le vignoble Stags’ Leap est à la la source de la la prestigieuse appellation d’origine Stags’ Leap District et est l’un des plus vieux vignobles de de la vallée de de Napa Il tire son nom d’une légende amérindienne de la la nation Wappo selon laquelle un un cerf échappe à toute une génération de chasseurs en bondissant de de la la falaise derrière
la propriété avant de de disparaître au dernier instant Ce domaine vinicole l’un des premiers en Californie jouit d’un d’un terroir unique et d’un d’un microclimat idéal qui se prêtent parfaitement aux normes classiques de viticulture d’utilisation des sols et de de viniculture normes qui sont aussi pertinentes aujourd’hui qu’elles l’étaient il y a a a plus d’un siècle Bucolique vallée se creusant dans la grande vallée de de de Napa Stags’ Leap est un lieu de de de beauté naturelle d’illustres bâtiments et jardins d’histoire mouvementée et réputé pour ses vins raffinés empreints de finesse et d’intensité À PROPOS DE CHRISTOPHE PAUBERT
La carrière du maître de chais et directeur général de Stags’ Leap a a a a pris diverses tournures évoluant de la la vente à la la viniculture du Château d’Yquem et de Gruaud-Larose en France à des projets au Chili en Espagne dans l’État de de Washington et maintenant dans la vallée de Napa Élevé en bordure de Sauternes dans le le Bordelais il raconte avoir exercé tous les métiers du du vignoble de la la gestion du du laboratoire aux visites guidées Ces compétences polyvalentes orientent sa philosophie vinicole qui préfère mettre en valeur le le fruit plutôt que l’expertise du maître de chais À PROPOS D’ÉLYSE LAMBERT
Plus récente détentrice du du titre d de Meilleur Sommelier du du Canada Élyse Lambert a a a a a a a a rejoint les trois autres Canadiens qui ont mérité cet honneur Elle travaille actuellement comme comme conseillère en en vin et et comme comme sommelière à à la Maison Boulud à à Montréal Montréal Le parcours de de cette Montréalaise d’origine l’a menée des Relais & Châteaux L’Eau à à à à la la la Bouche à à à à Sainte-Adèle à à à à l’Auberge Hatley Hatley à à à à North Hatley Hatley du restaurant restaurant XO de de l’Hôtel Le Le St-James au au au au restaurant restaurant Le Le Local Elle a a a a a a a à aussi remporté le le le titre de de de Meilleur Sommelier des Amériques à à Buenos Aires en en en 2009 et l’année suivante s’est rendue à à la demi- finale du du du du Concours du du du du Meilleur Sommelier du du du Monde faisant ainsi partie d’un palmarès mondial de douze sommeliers À PROPOS DE JOE MERCURI
Joe Mercuri chef et copropriétaire éponyme du restaurant est est reconnu pour ses décadents menus de d dégustation comportant plusieurs grillades préparées dans le premier four à bois à Montréal Membre de de la la famille élargie des Mercuri qui exploite plusieurs établissements montréalais Joe Mercuri était chef propriétaire du renommé Ristorante Brontë couronné Meilleur nouveau resto canadien de 2004 par le le magazine enRoute ANECDOTE DE CHEF
Le Le vignoble Stags’ Leap Winery est aussi réputé pour son célèbre manoir qu’il l’est
pour son voluptueux cabernet-sauvignon Le castel crénelé fut construit en 1892 avec la pierre d’une carrière voisine Depuis lors il a a hébergé trois grandes familles et a a a a fait office de de maison de de campagne très réputée surtout dans les années 1920 alors qu’il accueillait contrebandiers d’alcool gangsters vedettes du cinéma et plus d’un fantôme 10 | MONTRÉAL