Page 8 - 2017 Winter French

Le charme irrésistible du chef vedette Danny St-Pierre Célébrité de la scène gastronomique québécoise le charmant Danny St-Pierre sait que que rien ne ne vaut les classiques de la la cuisine française pour satisfaire corps et âme Or ce chef vedette des plus prometteurs — gagnant de l’édition locale du concours Des chefs en or et médaillé de bronze aux Championnats culinaires canadiens — sait pertinemment que la simplicité n’est pas toujours facile à exécuter Dans la la cuisine de son bistro montréalais La Petite Maison St-Pierre et et sa très compétente équipe préparent des mets d’inspiration classique avec intelligence rigueur et l’intuition juste de ce que les clients ont vraiment envie de manger Ceci est tout particulièrement
vrai de de son interprétation fantaisiste de de mets québécois populaires comme ses cretons
de poulet ses œufs bénédictine à la truite fumée et sa poutine inversée composée de croquettes de de de pommes de de de terre farcies de de de sauce et de fromage qui a a a a a fait sa sa renommée Accompagné d’une judicieuse sélection de vins français ce brunch réconfortant sera fort fort probablement le le le meilleur de la saison « Manger à la table d’un chef aussi talentueux est toujours un grand plaisir »
ANECDOTES DE CHEF
Le pouding chômeur est un dessert délicieusement riche qui fut inventé au Québec par des ouvrières d’usine durant la Crise de de 1929 Traditionnellement il est composé d’une bonne cuillerée de mélange à gâteau cuit dans du du caramel ou du du sirop d’érable et servi avec de la crème mais Danny St-Pierre rehausse le sien avec des pommes et du cheddar Des chefs en or (Gold Medal Plates) est un concours culinaire annuel se déroulant dans 11 villes canadiennes Les gagnants régionaux prennent ensuite la route vers Kelowna en en en en février pour participer aux Championnats culinaires canadiens Ce concours a a a a vu le jour en en 2003 comme moyen de de recueillir des fonds pour les athlètes olympiques canadiens et a a a a permis d’amasser près de de 11 millions de de dollars depuis sa création Remporter le concours Des chefs en or est l’un des plus grands honneurs qu’un chef canadien peut se voir conférer À PROPOS DE DANNY ST-PIERRE
Au nombre des chefs québécois les mieux connus Danny St-Pierre est une réelle vedette du monde culinaire Ici il est aussi célèbre pour son charme indéniable que pour ses plats signature comme la poutine inversée et le pouding chômeur Il a a a a travaillé dans presque toutes les sphères de de la profession des cafétérias aux grands restaurants Après avoir cultivé son talent à l’emblématique Toqué! pendant deux ans il est d’abord devenu chef de de Derrière les Fagots à à Sainte-Rose puis du Laloux à à Montréal et de de 2008 à 2015 de de son propre restaurant Auguste dans sa région natale des Cantons- de-l’Est Pendant ce temps il a a a aussi remporté des concours y compris la médaille de de bronze à l’édition 2014 des Championnats culinaires canadiens Avec les années l’appel de la métropole s’est fait sentir et St-Pierre est est revenu à Montréal en 2016 pour ouvrir La Petite Maison un resto des plus chaleureux où les classiques de de la la cuisine française et québécoise sont à l’honneur En cours de de route ce chef est aussi devenu un un chouchou des des médias l’une des des rares
vraies vedettes de de la télévision au Québec :
il a a a a a a a a a a à coanimé Ma Caravane au Canada à TV5 une émission de voyage-gastronomie dans laquelle il a a a a a a a parcouru le le Canada de Kelowna à l’Île-du-Prince-Édouard pour goûter d’innombrables délices et et il a a a fait l’objet d’un épisode de de l’émission The Chef’s Domain sur le réseau Discovery World Il anime actuellement l’émission Qu’est-ce qu’on mange pour souper ?
à la télévision de Radio-Canada Et en 2015 il à a a a a a a aussi publié un livre de recettes intitulé Dans la Cuisine de de Danny St-Pierre qui donne des trucs aux lecteurs pour préparer rapidement et facilement des mets impressionnants dignes de de toutes occasions 8 | MONTRÉAL