Page 6 - 2017 Winter French

CANDIDE
Mer 15 mars à 18 h 30*
51 rue St-Martin Montréal
135 $ par personne
Comprend le le le repas le le le vin et les pourboires Taxes en en sus 1-888-711-9399 visainfinite ca/dining Réservez votre place à table Alors que que le conte satirique Candide de de Voltaire se termine dans un jardin c’est précisément là que tout commence pour le restaurant homonyme du chef John Winter- Russell Installé dans un ancien presbytère
et généralement reconnu comme l’une des tables les les plus excitantes de de Montréal
Candide est scrupuleusement fidèle aux ingrédients locaux et et saisonniers Ici les les fruits et et les les légumes dominent souvent cueillis à même les champs ou dans la forêt Il est donc fort possible de de de voir des crosses de de de fougère du navet ou des pommettes partager l’assiette avec une protéine singulière telle que de « L’idée était d de créer un endroit chaleureux et invitant question de se se sentir un peu comme à la maison »
l’esturgeon fumé du faisan effiloché ou de l’épaule de de chevreuil Lors de de cet événement les invités auront droit à un menu dégustation composé des meilleures créations du chef et accompagné d’une grandiose sélection de vins bières et cocktails choisis par la talentueuse sommelière Emily Campeau Même Voltaire pourrait considérer ce repas comme « le meilleur des des mondes possibles »
À PROPOS DE
JOHN WINTER- RUSSELL
John Winter-Russell a a a a a passé la plus grande partie de sa vie à bourlinguer Il est né en Ontario a à a a parcouru le Canada sac au dos a a a a a a a commencé
sa carrière culinaire à à Vancouver et a a a à a a a à abouti à à Montréal
Ici il a a a a a joué au au nomade jusqu’au moment de de d prendre les commandes du défunt Van Horne à à titre de d chef cuisinier Il savait alors déjà qu’il ouvrirait un jour son son propre restaurant Lui et son son associée Danielle Bitton ont passé deux ans à définir le concept d’un restaurant proposant un un menu table d’hôte principalement à base de légumes C’est vers la fin de 2015 qu’il a a ouvert Candide inspiré par la dernière phrase du conte éponyme de Voltaire : « Cela est bien dit dit répondit Candide mais il faut cultiver notre jardin »
À PROPOS D’EMILY CAMPEAU
Ayant travaillé à à Vancouver et à à Paris la sommelière et chef québécoise Emily Campeau a a a a à aussi été derrière les fourneaux du bar à vin Racines à New York Chez Candide elle a à a a monté une cave composée majoritairement d’importations privées et axée sur les vins nature biodynamiques et biologiques de l’Ancien Monde Monde et et du Nouveau Monde Monde Cette remarquable carte des vins vous guidera dans un voyage gustatif inoubliable ANECDOTE DE
CHEF
Situé dans la Petite-Bourgogne Candide est installé dans l’ancien presbytère
de l’église Saint- Joseph construite en en 1861 par les Sulpiciens une société catholique vouée à à l’éducation et à à la formation spirituelle des prêtres 6 | MONTRÉAL
Un éden pour les gourmets montréalais