Page 10 - BODRUMDergi | AĞUSTOS 2025

GÜNDEM GÜNDEM
Fincanda Sağlık mı, Risk mi?
Modern hayatın temposuna ayak uydurmanın bir yolu varsa, o da çoğu kişi için bir fincan kahveden geçiyor.
Sabah alarmını susturur susturmaz mutfağa yönelten, molaları anlamlı kılan, sosyalleşmenin hatta yalnız
kalmanın bile bahanesi olan kahve, günümüzde yalnızca bir içecek değil; bir kültür, bir alışkanlık, bir ritüel.
o
SEDA KÜÇÜK
Bir Bitkiden Milyarlık Bir Endüstriye
Kahve, Coffea’nın çekirdeklerinden
elde ediliyor. Anavatanı Etiyopya olarak
bilinen bu bitki, bugün başta Güney
Amerika, Afrika ve Asya olmak üzere
dünya çapında milyonlarca hektarlık bir
üretim alanına yayılmış durumda. İki
ana tür öne çıkıyor: Arabica ve Robusta.
Arabica çekirdekleri meyvemsi
aroması, düşük kafein oranı ve
yumuşak içimiyle nitelikli kahvenin
yıldızı olurken; Robusta, sert tadı ve
yüksek kafein oranıyla daha çok hazır
kahve ve espresso harmanlarında
kullanılıyor. Robusta aynı zamanda
iklim değişikliklerine daha dayanıklı
olması sayesinde üreticiler tarafından
ekonomik nedenlerle de tercih ediliyor.
Kahve Sadece Kafein Değildir
Kahvenin içinde sadece uyanıklık
veren kafein değil; magnezyum,
potasyum ve B3 vitamini (niasin) gibi
önemli mikrobesinler de bulunuyor.
Bilimsel çalışmalar, günde 3–4
fincan (yaklaşık 400 mg kafein)
sınırında tüketilen kahvenin bilişsel
performansı artırdığını, egzersiz
verimini yükselttiğini ve bazı kronik
hastalıkların riskini azaltabileceğini
gösteriyor. Ancak her şeyde olduğu gibi
burada da denge önemli: Aşırı tüketim
çarpıntı, huzursuzluk, uykusuzluk ve
mide şikayetlerine yol açabiliyor.
Hangi Kahve Kim İçin?
Kahve içmenin neredeyse sınırsız
sayıda yolu var. İşte en çok tercih
edilen bazı kahve çeşitleri:
o Espresso: Küçük, yoğun ve hızlı.
İtalyanların temel kahvesi.
o Americano: Espressonun üzerine
sıcak su eklenerek seyreltilmiş
versiyonu.
08