Page 11 - BODRUMDergi | AĞUSTOS 2025

o Latte: Espresso’ya bol süt, az köpük
eklenerek hazırlanıyor.
o Cappuccino: Latte’den daha az sütlü,
daha fazla köpüklü.
o Ristretto: Espresso’nun daha sert ve
yoğun hâli.
o Cortado: Üzerine sadece süt köpüğü
eklenen kısa Espresso.
o Macchiato: “Benekli” kahve;
Espresso’ya bir çay kaşığı süt köpüğü.
o Mocha: Çikolatalı, tatlı, bol sütlü bir
fincan keyif.
o Black Eye: Filtre kahve ile
Espresso’yu birleştiren yüksek kafeinli
içecek.
o Nescafe (Hazır Kahve): Endüstriyel
işlemle demlenmiş, kurutulmuş ve
granül hâle getirilmiş pratik kahve çeşidi.
Hazır kahveler; yüksek şeker, palm
yağı, tatlandırıcı ve katkı maddeleri
içerdiğinden sağlık açısından dikkatli
tüketilmesi gereken ürünler arasında
yer alıyor.
Türk Kahvesi: Ritüel, Miras, Hafıza
Kahvenin kültürel boyutuna
gelindiğinde ise Türk kahvesi ayrı
bir yerde duruyor. Sadece içecek
değil; sohbetin, misafirperverliğin,
geleneksel ritüelin bir parçası. Külte
özgü ince öğütülmüş çekirdeklerin
cezvede suyla pişirilmesiyle
hazırlanıyor. Köpüğü, kokusu ve
telvesiyle benzersiz. Kahveye “Türk”
adının verilmesi, onun menşei değil,
pişirme tekniğinden kaynaklanıyor.
Bugün Türkiye’deki ticari kahvelerde
sıklıkla Robusta çekirdekleri
kullanılıyor. Bu, kahvelerin daha sert,
yoğun ve yüksek kafeinli olmasına
neden oluyor.
Ancak geleneksel Türk kahvesi
yöntemiyle pişirilen Arabica
çekirdekleriyle yapılan kahveler çok
daha aromatik ve dengeli bir içim
sunabiliyor.
Kokunun Gücü ve Duyuların Oyunu
Araştırmalar, kahve kokusunun insan
psikolojisi üzerinde düşündüğümüzden
çok daha fazla etkisi olduğunu ortaya
koyuyor. Kahve kokusunu almak,
beyinde ödül mekanizmalarını
harekete geçiriyor. İlginç bir şekilde
kahveyi daha çok canı çeken kişiler,
kokusunu daha yoğun algılıyor.
Koku, sadece duyulara değil, duygu
durumuna da etki ediyor.
Sonuç: Kahve Bir İçecekten Fazlası
Kahve, sadece bir fincanın içinde
sunulan sıcak bir içecek değil. Küresel
bir ekonomi, kültürel bir alışkanlık,
duygusal bir bağ, biyokimyasal bir
uyarıcı ve günlük hayatın vazgeçilmez
bir eşlikçisi. Her yudumda, sadece
uyanmıyor; dünyayı da biraz daha iyi
tanıyoruz.
Kahve Bağımlılık Yapar mı?
Kahve bağımlılık yapıcı potansiyele
sahip olsa da kontrollü tüketildiğinde
faydaları ağır basıyor. Ancak özellikle
migren hastaları, yüksek tansiyon
sorunu yaşayanlar veya mide
hassasiyeti olan bireylerin dikkatli
olması öneriliyor.
09