Page 34 - MAKSİMUM BİZ | SONBAHAR 2008

gezi
seviyesinin alt›nda; Zaten Hollandaca olan “Nederland”, “Alçaktaki Ülke” anla- m›na geliyor. Ülke genelinde da¤lar ol- mad›¤› gibi en yüksek noktas› 327 m yük- sekli¤e sahip Vaalserberg Tepesi. Deniz seviyesinin alt›nda kalan alüvyonlu arazi- ler oldukça verimli. Ren Nehri’nin ikiye böldü¤ü bu araziler kum setleriyle korun- makta. Bu setler olmasa Hollanda top- raklar›n›n yüzde 40’n›n sular alt›nda ka- laca¤› söylenmektedir. Di¤er yandan, ül- ke topraklar›n›n yüzde 30’u tar›m için kullan›l›rken, yüzde 40’›nda çay›r ve me- ralar, yüzde 20’sinde ise ormanlar yer al›- yor. Ormanlar az oldu¤undan yabani hay- vanlar çok görülmüyor. Tabiat flartlar›n›n hayvanc›l›¤a olanak sa¤lamas› nedeniyle özellikle süt inekleri yetifltiriliyor.
‹çifllerinde ba¤›ms›z on bir eyaletten olu- flan ve yüzölçümü 42 bin km2 olan Hol- landa’n›n Rotterdam kenti ise Avrupa’n›n en büyük limanlar›ndan biri. Avrupa Birli- ¤i’ne ba¤l› ülkelerin deniz tafl›mac›l›¤›n›n yüzde 30’u da Hollanda limanlar›ndan yap›l›yor. Monarfli ile yönetilen Hollanda yaklafl›k 16 milyonluk bir nüfusa sahip. Bu
ülkenin peynirleri, yel de¤irmenleri, bisik- letleri, laleleri oldukça ünlü.
Amsterdam
Amsterdam 11 milyon kaz›k üzerine ku- rulmufl, 90’dan fazla adadan oluflan bir baflkent. ‹çinde “her türlü” özgürlü¤ü su- nan Avrupa’n›n en ç›lg›n kentlerinden bi- ri. Yaklafl›k 1.5 milyon nüfusa sahip olan bu flehir y›lda 4 milyonu aflk›n turist çeki- yor. Ayn› zamanda mimari dokusu ile et- kileyen bu flehir zaman›nda ülkeyi koru- mak için yap›lan kanallardan olufltu¤un- dan “Kuzeyin Venedik’i” olarak adland›r›- l›yor. Bu kanallar›n üzerinde bolca yüzen evlere de rastlan›yor. ‹lk yerleflimlerin 12. yüzy›lda görüldü¤ü ve o zamanlar bir ba- l›kç› köyü olan Amsterdam, günümüzde Hollanda’n›n nüfus, kültür, ekonomi ve turizm aç›s›ndan en de¤erli kenti...
Amsterdam’daki otelimiz flehir merkezin- den biraz uzak ancak genifl, ferah ve kanal kenar›nda.Tablo gibi bir manzaras›, bah- çesinde renk renk laleri ve kanalda ördek- leri bulunan, sessizli¤i bizim tur heyetinin girifli ile bozulan cennet gibi bir mekan.
32
Dam meydan›nda bekleyen at arabalar›...
Rijkmuseum’un girifli.
Amsterdam, en eski de¤irmenlerden biri- ne de ev sahipli¤i yap›yor. Amstel kanal› yak›nlar›ndaki bu de¤irmen flu an kulla- n›lm›yor; ama son derece bak›ml› hali, perdeleri ve cam›ndaki ya¤ tenekelerine ekilmifl çiçekleri ile ziyaretçilerini karfl›la- maya devam ediyor.
Hollanda peyniri
Dünyaca ünlü peynirlere sahip Hollan- da’da bu peynirlerin nas›l yap›ld›¤›n› gör- mek üzere bir peynir fabrikas›na u¤rama- y› da unutmuyoruz. Peynir yap›l›rken ön- celikle s›cakl›¤›n 29 derece olmas› gere- kiyor.
Bu derecede maya eklenerek, beklemeye al›n›yor. Daha sonra süt de konularak, kar›flt›r›yor ve 1 saat bekletiliyor. Böylece altta peynir (çökelek halinde), üstte pey- nir suyu kal›yor. Bu peynir suyu ise inek- lere veriliyor. Daha sonra çökelek halin- deki peynir preslenmek üzere kab›na ko- nuluyor. 5 saat preste durduktan sonra kal›plaflm›fl hale geliyor.1 gün de so¤uk suda bekletilen peynir ard›ndan parafin- leniyor. 2 ayl›k bekletilmifl peynir ekmek