Page 35 - MAKSİMUM BİZ | SAYI 07 | SONBAHAR 2008

ile 6 ayl›k bekletilen ise flarap yan›nda
yeniliyor. 8 ayl›k peynirleri ise söylenildi-
¤i üzere Hollandal› bayanlar k›zd›klar›n-
da efllerin bafl›na f›rlatmak için kullan›-
yorlar:)
Peynirin yap›l›fl›n› izledikten sonra geçi-
yoruz ürünlerin sat›fla sunuldu¤u nokta-
ya. ‹flte o noktada bafllan›yor kilo kilo
peynir al›flverifline. Naturel, biberli, sa-
r›msakl›… Porselen kapl› üzerinde de¤ir-
men desenleri olan özel peynir kesme ve
rendeleme b›çaklar› da güzelmifl derken
çeflit çeflit, kilolarca peynirle bir anda el-
ler, kollar dolu dolu ç›k›l›yor fabrikadan.
Bu yorgunlu¤un ard›ndan otobüsümüz-
de bir parça dinlenip de mekan›n büyü-
sünün hafiflemesiyle daha önce akla gel-
mesi gereken o anlaml› soru herkesin du-
daklar›ndan bir bir dökülmeye bafll›yor.
“‹yi de kilo s›n›r›n› yeterince zorlam›flken,
bir de üstüne bu kadar kilo peynirle nas›l
Türkiye’ye dönülür…?”
Rengarenk takunyalar
Bu konuflmalar sürerken otobüsümüz iyi-
ce yavafll›yor ve bu sefer de bir takunya
fabrikas›n›n önünde duruyoruz. Takun-
yalar Hollanda’n›n bir di¤er simgesi. Da-
ha girerken hissediyorum, burada uzun
bir süre kalaca¤›m›z›. ‹çeri giriyoruz ve
aya¤›na takunyalar›n› geçirmifl olan iflin
ustas›, kayan aksan›yla ama büyük bir iç-
tenlikle bafll›yor hepimizi tek tek selam-
lamaya. “Merhaba, merhaba, hoflgeldi-
niz.” Hepimizi bir bir selamlama merasi-
mi biter bitmez de bafll›yor anlatmaya ta-
kunya yapman›n inceliklerini. Biraz ‹ngi-
Kuzey denizinin rüzgar›yla beslenen
yelde¤irmenleri.
lizce, biraz da Türkçe… Bir yandan anlat›-
yor, bir yandan da eline ald›¤› kavak a¤a-
c›n› bafll›yor oymaya. Öncelikle a¤aç yafl
olacak. Kavak, hem ucuz, hem yumuflak,
hem de dayanakl›. Bu takunyalar›n elde
yap›lm›fl olanlar› daha k›ymetli ve daha
uzun kullan›labilir türden. Bu arada ta-
kunyam›z›n kal›b› ç›k›yor. Art›k boyama
ve cilalama için haz›r. Yaln›z iki haftal›k
bir kuruma süresi var. Takunyalar›n mo-
tifleri ve renkleri kullan›m alanlar›na göre
de¤ifliyor. Örne¤in sar› olanlar› çiftçiler
kullan›yor, k›rm›z› olanlar dansa gider-
ken giyiliyor, üzerinde Türk motifleri
olanlar› da dü¤ünlerinde giyiyorlar. An-
cak dikkat edilmesi gereken en önemli
noktalardan biri de takunyan›n mutlaka 1
numara büyük al›nmas›… ve iflte flimdi bu
fabrikan›n ma¤azas›na geçiyoruz. Raflar
alabildi¤ine renk, renk, desen desen ta-
kunya ile dolu. Hatta yine turistik amaçl›
pelufl olanlar› da yap›lm›fl. Birbirinden
süslü motiflerle bezenmifl bu takunyalar
aras›nda ç›lg›na dönmemek imkans›z
gerçekten. ‹flte bu esnada gözüme ilifli-
33