Page 35 - MAKSİMUM BİZ | SONBAHAR 2008

ile 6 ayl›k bekletilen ise flarap yan›nda yeniliyor. 8 ayl›k peynirleri ise söylenildi- ¤i üzere Hollandal› bayanlar k›zd›klar›n- da efllerin bafl›na f›rlatmak için kullan›- yorlar:)
Peynirin yap›l›fl›n› izledikten sonra geçi- yoruz ürünlerin sat›fla sunuldu¤u nokta- ya. ‹flte o noktada bafllan›yor kilo kilo peynir al›flverifline. Naturel, biberli, sa- r›msakl›... Porselen kapl› üzerinde de¤ir- men desenleri olan özel peynir kesme ve rendeleme b›çaklar› da güzelmifl derken çeflit çeflit, kilolarca peynirle bir anda el- ler, kollar dolu dolu ç›k›l›yor fabrikadan. Bu yorgunlu¤un ard›ndan otobüsümüz- de bir parça dinlenip de mekan›n büyü- sünün hafiflemesiyle daha önce akla gel- mesi gereken o anlaml› soru herkesin du-
daklar›ndan bir bir dökülmeye bafll›yor. “‹yi de kilo s›n›r›n› yeterince zorlam›flken, bir de üstüne bu kadar kilo peynirle nas›l Türkiye’ye dönülür...?”
Rengarenk takunyalar
Bu konuflmalar sürerken otobüsümüz iyi- ce yavafll›yor ve bu sefer de bir takunya fabrikas›n›n önünde duruyoruz. Takun- yalar Hollanda’n›n bir di¤er simgesi. Da- ha girerken hissediyorum, burada uzun bir süre kalaca¤›m›z›. ‹çeri giriyoruz ve aya¤›na takunyalar›n› geçirmifl olan iflin ustas›, kayan aksan›yla ama büyük bir iç- tenlikle bafll›yor hepimizi tek tek selam- lamaya. “Merhaba, merhaba, hoflgeldi- niz.” Hepimizi bir bir selamlama merasi- mi biter bitmez de bafll›yor anlatmaya ta- kunya yapman›n inceliklerini. Biraz ‹ngi-
Kuzey denizinin rüzgar›yla beslenen yelde¤irmenleri.
lizce, biraz da Türkçe... Bir yandan anlat›- yor, bir yandan da eline ald›¤› kavak a¤a- c›n› bafll›yor oymaya. Öncelikle a¤aç yafl olacak. Kavak, hem ucuz, hem yumuflak, hem de dayanakl›. Bu takunyalar›n elde yap›lm›fl olanlar› daha k›ymetli ve daha uzun kullan›labilir türden. Bu arada ta- kunyam›z›n kal›b› ç›k›yor. Art›k boyama ve cilalama için haz›r. Yaln›z iki haftal›k bir kuruma süresi var. Takunyalar›n mo- tifleri ve renkleri kullan›m alanlar›na göre de¤ifliyor. Örne¤in sar› olanlar› çiftçiler kullan›yor, k›rm›z› olanlar dansa gider- ken giyiliyor, üzerinde Türk motifleri olanlar› da dü¤ünlerinde giyiyorlar. An- cak dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri de takunyan›n mutlaka 1 numara büyük al›nmas›... ve iflte flimdi bu fabrikan›n ma¤azas›na geçiyoruz. Raflar alabildi¤ine renk, renk, desen desen ta- kunya ile dolu. Hatta yine turistik amaçl› pelufl olanlar› da yap›lm›fl. Birbirinden süslü motiflerle bezenmifl bu takunyalar aras›nda ç›lg›na dönmemek imkans›z gerçekten. ‹flte bu esnada gözüme ilifli-
33