Page 44 - MAKSİMUM BİZ | SONBAHAR 2008
P. 44
bizce
café de paris: frans›z lezzeti
Lezzeti sosunda. Meflhur Café de Paris sosu, ‹sviçre’de da¤lar›n eteklerinden toplanan gizemli 49 çeflit baharat ve tereya¤›n›n har- manlanmas›yla olufluyor. Sosun tarifi bir s›r gibi saklan›yor. Café de Paris’nin sosu birçok restoran’›n
stoklar›nda var ancak gerçek sos patentli. Yeme¤in en önemli özelli¤i, servis yap›l›rken sosun s›cak olmas›nda. Yeme¤i siparifl ederken de sosun özellikle s›cak olmas›na dikkat
edin. Zaten Café de Paris’nin Frans›z mutfa¤›nda servis edilirken yeme¤in alt›nda mum yak›larak
masaya getirilir.
42
Frans›z Mutfa¤›’n›n eflsiz lezzetlerinden olan Café de Paris yeme¤inin Türkiye’ye gelifli Türk insan›yla tan›flmas› çok ilginç bir rastlant› sonucu gerçekleflmifl. Türk iflletmecilerden biri Paris’te bir restorana yeme¤e gider. Garsona siparifl verirken, garson ›srarla Café de Paris’i tavsiye eder. Bizim iflletmecimize de öneri cazip
gelince yeme¤i siparifl eder. Garson si- parifli al›r ve yirmi-yirmi befl dakika sonra servis eder. ‹flletmecimiz yeme¤i yemeye bafllar ve çok be¤enir. Bir süre, her gün ayn› saatte restorana gitmeye de- vam edip Café de Paris siparifl eder. Her defas›nda aflç›dan tarifini ister ve tarifini al›nca- ya kadar da bu olay böyle
