Page 45 - MAKSİMUM BİZ | SONBAHAR 2008
P. 45
devam eder. ‹flletmecimiz Türkiye’ye döndükten sonrada ‹stanbul’da restoran› açar ve bu Frans›z mutfa¤›n›n bu nefis ye- me¤ini bizlerle tan›flt›rm›fl olur.
Malzemeler:
Garnitür: Patates k›zartmas›, az hafllanm›fl julyen sebze
● 180 gr. Bonfile
● 1 kutu süt
● Dijon hardal›
● Rokfor peyniri (rendelenmifl) ● Tereya¤
● Dereotu
Baharatlar:
Köri, kimyon, kekik, muskat, karabiber, sebze çeflni, ketçap, hint safran›, mercan köflkü, strevilize, kiflnifl, rosemary, dere- otu, so¤an tozu ve sar›msak tozu (hep- sinden birer miktar).
Miktarlar›n› kendimize göre haz›rlad›¤›- m›z baharat grubunu ve dereotunu ince k›yd›ktan sonra, süt ve dijon hardal ile kar›flt›r›rken rendelenmifl rokfor peynirini azar azar tereya¤› da kat›p beraber iyice kar›flt›r›yoruz. Sonra sosumuzu 12 saat oda s›cakl›¤›nda dinlendiriyoruz.
Bonfile ›zgarada, a¤›z tad›m›za göre az ya da çok pifliriyoruz. Haz›rlam›fl oldu¤umuz kat› sosumuzdan yetecek kadar tavada
eritiyoruz. K›zarm›fl bonfilemizi taba¤a koyuyoruz ve üzerine sosumuzu döküyo- ruz.
Taba¤›n yan›na garnitür olarak; iste¤e gö- re patates k›zartmas› veya az hafllanm›fl
Ayhan Ünal Sat›n Alma Destek ve ‹nflaat Müdürlü¤ü
Gökkufla¤›ndan önce ya¤muru yaflamak gerekir
43
