Page 37 - MAKSİMUM BİZ | MART 2020

Arzu Bilgin, yaptığı yemek ve tatlılarıın fotoğraflarını, tarifleriyle birlikte @arzubiilgin Instagram hesabından takipçileriyle paylaşıyor.
Yapılışı
Sırasıyla; suyu, 1 yemek kaşığı zey- tinyağı, tuzu, unu ve mayayı büyük boy bir karıştırma kabına aktarın ve spatula ile karıştırın. Mikserin hamur yoğurma ucuyla orta hızla 5 dakika boyunca yoğurun.
Pürüzsüz ve oldukça yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Hamur çok yapışkan olacağı için elle yo- ğurmak isterseniz ilave un ekleme- den, yoğurma süresini 10 dakikaya çıkarın. Büyük boy başka bir kabı zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru sı- yırarak içine aktarın. İçinde çevire- rek her yanını yağa bulayın ve kabı streç filmle sıkıca kapatın, hamur iki katı olana dek 1,5 saat bekletin. 35x25 santim boyutlarında bir fırın kabını yağlayıp, kabarmış ve hâlen çok yapışkan olan hamurun üzeri- ne elinizle yumruk yapıp bastırarak havasını alın.
Hamurun yarısını elinizle altından girip, havaya kaldırıp uzatarak, kapta kalan hamurun üzerine kapa- tın. Bu işlemi hamurun her tarafına yapmak şartıyla 4 kez tekrarlayın. Hamurun elinize bir miktar yapış- ması normaldir. Bu aşamada un ila- vesi yapmadan, elinizi yağlayarak katlamaya devam edin. Yağlanmış fırın tepsisinin ortasına hamuru sı- yırarak aktarın. Üzerini zeytinyağı ile hafifçe yağlayıp, streç film kapa- tıp 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru yağlanmış ellerinizle tep- siyi tamamen dolduracak şekilde eşit kalınlıkta yayın. Kalıba yaydık- tan sonra üzerine az miktarda zey- tinyağı ile yağlayıp, streç filmle ör- tüp, 45-60 dakika boyunca hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Pişirmeden 15-20 dakika önceden fırını 225 derecede ısıtmaya başla- yın. Fırının tabanına yüksek kenar- lı bir kap yerleştirin, fırınla birlikte ısınmaya başlasın.
Üzerinin malzemelerini bir kapta karıştırıp, hamuru söndürmemeye özen göstererek, nazikçe üzerine yayın. Ardından parmak uçlarınızla hamura yumuşak gamzeler kondu- run ve deniz tuzunu serpin.
Ekmeği fırına vermeden önce ta- bandaki kabın içine buhar yapması için 1 litre sıcak su dökün. Ardından fırının orta katına yerleştirin ve fı- rının derecesini 200 dereceye dü- şürüp, üzeri kızarana kadar pişirin.
Ekmeği fırından aldıktan sonra bir tel ızgaranın üzerine alıp soğutun. Dilerseniz bu aşama da üzerine bi- raz daha zeytinyağı sürebilirsiniz.
Kuru domatesli meze için aşağıda yer alan tüm malzemeleri karıştırın. Kuru domates doğranmış, yeşil zeytin dilimlenmiş, ceviz kırığı, bol- ca zeytinyağı, balsamik sirke veya nar ekşisi. Afiyet olsun...
maksimumbiz 35