Page 43 - Hayata Dair | Sayı 63 / 2024

Gurme
Fırınlanmış Patates Salatası
Malzemeler:
u 4 adet patates
u 1 orta boy mor soğan
u 3-4 adet salatalık turşusu
u Kabak çekirdeği
u Kuru domates
u Maydanoz
u İsteğe bağlı sarımsak tozu
Sosu için;
u Tuz
u Zeytinyağı
u Yarım limon
u 1 tatlı kaşığı hardal
Hazırlanışı:
Patateslerin kabuklarını soyduktan
sonra irice küpler hâlinde doğrayın.
Zeytinyağı, tuz ve sarımsak tozu
ile karıştırıp yağlı kağıt serilmiş
fırın tepsisine yayın. Önceden
ısıtılmış 180 derece fırında hafif
kızarana kadar pişirin (Çok fazla
kıtır olmamalı). Bu arada mor soğanı
ay ay doğrayarak hafif tuzla ovun.
Maydanozu, kuru domatesi, salatalık
turşusunu doğrayın. Patatesler hafif
ılındıktan sonra diğer malzemeler ile
karıştırın. Sos malzemelerini ayrı bir
kapta karıştırıp salata ile homojen
olana dek karıştırın.
Saçaklı Poğaça
Malzemeler:
u 500g Un
u 1,5 su bardağı su
u 3 yemek kaşığı toz şeker
u Yarım çay bardağı sıvı yağ
u 20g yaş maya
u 2 çay kaşığı tuz
Elmalı Kurabiye
Malzemeler:
u 200g yumuşamış tereyağı
u 1 çay bardağı sıvı yağ
u Yarım çay bardağı şeker
u 1 yemek kaşığı yoğurt
u 1 yumurta
u 1 paket vanilya
u 4,5 su bardağı un
İç Harcı için;
u 4 adet elma
u 4 yemek kaşığı toz şeker
u 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Önce hamur malzemelerini
karıştırın ve yumuşak bir hamur
elde edin. İç harcı için elmaları
rendeleyip diğer malzemeler
ile iyice suyunu çekene kadar
pişirin. Çok sulu olması hâlinde
hamuru yumuşatabilir. Fırını 180
derece fanlı ayarda ısıtmaya
başlayın. Pişerken de fanlı ayarda
pişecek. Hamuru üçe veya dört
parçaya ayırarak yuvarlak açın.
Açtığınız hamuru ufak ufak üçgen
şekilde kesin. Hazırladığınız harcı
içine koyup rulo şeklinde sarın.
Kurabiyeler renk alana kadar
pişirin. Piştikten sonra üzerine
pudra şekeri ekleyin.
Hazırlanışı:
Su, maya ve şekeri karıştırıp beş dakika
bekletin. Ardından diğer malzemeleri
ekleyip iyice yoğurun. Hamur yumuşak
olacak. İlave un eklemeyin. Sıvı yağ ile
yağlanmış bir kaba elinizi de yağlayarak
hamuru boşaltın. Hamur ele yapıştığı
için sıvı yağ bu aşamada gerekli.
Hamurun üzerini streç film ile örterek
45 dakika veya bir saat mayalandırın.
Elinizi yine hafif yağlayarak cevizden
az büyük, yuvarlayarak bir şekil verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine
aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta
sarısı sürün. Tepsi mayası için fırını
40 dereceye ayarlayıp yaklaşık 30
dakika mayalandırın. Daha sonra
tepsiyi fırından çıkarıp dereceyi 190’a
ayarlayın. Fırın ısındıktan sonra tepsiyi
tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar
pişirin. Piştikten sonra üzerine bir bez
örtüp yumuşamasını sağlayın. Biraz
soğuduktan sonra poğaçaların içini
kesip labne peyniri sürün. Poğaçaları
kapatıp peyniri, biraz da kesilen yerin
üzerine sürün. Ardından kıyılmış
maydanoza batırarak servis yapın.
Hayata Dair
41