Page 42 - Hayata Dair | Sayı 63 / 2024

Gurme
Mutfak Terapisi
Arzu Bilgin
Müşteri Operasyonları
Müdürlüğü
Bazen kafanız karışıktır, oyalayıcı bir şeyler yapmak istersiniz. Bu tarifler de böyle...
Hem güzel zaman geçirirsiniz hem de ortaya lezzetli yiyecekler çıkarırsınız. Mutfak
bana her zaman terapi gibi olmuştur. Çünkü tamamen anda kalırsınız. Günlük hep
yaptığımız şeyler beynimizde otomatik pilota bağlanmıştır. Elimiz o işi yapmıştır ama
zihnimiz bambaşka düşünceler içindedir. Sonunda, nasıl yaptığımızı ve zamanı nasıl
geçirdiğimizi hatırlamayız bile. Mutfağa girince yeni veya her zaman yapmadığımız bir
yemeği pişirirken tamamen dikkatimizi ona verdiğimiz için ister istemez anda kalırız ve
bu şekilde zihnimizi sakinleştirmiş oluruz. Yeni bir şeyler denemek için hep cesaretli
olalım. O cesaretle konfor alanımızdan çıkmış, kendimizi farklı ve güzel deneyimlere
açmış oluruz.
Tarhanalı Bulgur Köftesi
Malzemeler:
u 1 su bardağı ince bulgur
u Yarım su bardağı tarhana
u 1 yemek kaşığı un
u 1 su bardağı sıcak su
u Tuz
u Süzme yoğurt, maydanoz
Sosu için;
u 1 yemek kaşığı domates salçası
u 1 tatlı kaşığı biber salçası
u Yarım çay bardağı su
u Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Bir kabın içerisinde bulgur, tarhana,
un ve tuzu harmanlayın. Üzerine
sıcak suyu ekleyip karıştırın
ve kapağını kapatıp 15 dakika
bekletin. Kabaran karışımı beş
dakika yoğurun. Küçük parçalara
ayırıp, unlanmış bir tepsiye
yuvarlayarak alın. Kaynayan tuzlu
suda haşlayın. Haşlanan köfteleri
süzüp bir kenarda bekletin. Su hariç
sos malzemelerini kavurun, daha
sonra suyu ekleyip bir iki dakika
kaynatın. Köfteleri de ekleyip
biraz çevirdikten sonra ocağı
kapatın. Süzme yoğurt üzerine
soslu köfteleri ekleyerek kıyılmış
maydanoz ile servis yapabilirsiniz.
40 Hayata Dair