Page 24 - LCW LIFE | MAYIS 2019

konsept - concept
ÇOCUKLUK HAYALİNİ GERÇEKLEŞTİRDİ
“KEK PERİSİ” OLDU
SHE HAS REALIZED HER CHILDHOOD DREAM AND HAS BECOME A “KEK PERİSİ (CAKE FAIRY)”
Önce iktisat lisans eğitimini ardından halkla ilişkiler alanında yüksek lisans eğiti- mini tamamlayan Başak Ergen, sonunda mutlu olacağı işte karar kıldı ve bu konu- da alınması gereken tüm eğitimleri, hatta fazlasını aldı... Sonrasında çocukluk hayalini gerçekleştirmek için kolları sıvadı, “Kekperisi” markasını oluşturdu. Şimdi ha- yallerindeki gibi birbirinden güzel pastalar, kekler yapıyor ve paylaşıyor... Biz de Başak Ergen ile hem çok keyifli bir sohbet gerçekleştirdik hem de harika bir atölye ile Pavlova yapımının inceliklerini öğrendik.
Başak Ergen, whose major was economics and who completed post graduate edu- cation at the department of public relations, made up her mind as to how she would be happy and took all the necessary trainings and more to reach her goal... Then she rolled up her sleeves to realize his childhood dream and created a brand called “Kek- perisi (Cake Fairy)”. Now she is making and sharing cakes like she sees in her dreams... We had a very enjoyable conversation with Başak Ergen and we learned the intrica- cies of making Pavlova during an enjoyable workshop.
Dilek ÖZEN
Sizi biraz tanıyabilir miyiz? İktisat okuduktan sonra pastacılık fikri nasıl doğdu?
✔︎ İstanbul Şişli doğumluyum. Çocukluk hatıralarıma dö- nüp baktığımda, pastalı olan detaylar hâlâ hatırımda. Do- ğum günümlerimde kutlama pastalarının renkli ve mar- zipan figürlerle (Hayvan karakterleri ve meyve ağırlıklı tabii o zamanlar) süslü ve krema kaplamaları beni hep büyülemişti. Yaş ilerleyip meslek seçimine geldiğinde gastronomi bölümleri olmadığı için olsa gerek, dönemin popüler mesleklerinden olan finans
alanına yönelip iktisat bölümünü bitirdim. Yüksek lisansımı halkla ilişkiler bölümünde tamamladım. Uzun yıllar görev yaptığım kurumsal firmalarda ya- ratıcılık tarafımın beslenmediğini fark ettim. Kendimi daha rahat ifade edebileceğim bir alan arayışınday- ken o dönem katıldığım Butik Pastacılık ve Süsleme Sanatları eğitimi bana çok ilham verdi. Bu alanda doğru ve iyi eğitim alabileceğim kurum ve kişile-
ri araştırdım. Londra’da özel dersler alarak adım attığım eğitim sürecim aslında PME Sugarcraft School London – Master Diploma ile başlamış- tı... Bonnie Gordon College of Confectionary Arts Toronto’dan aldığım uzun dönemli eğitim, tamamen tasarım pastalara yönelikti. Dere- ceyle bitirdiğim o dönemden sonra pastacılığı meslek olarak yapmak istediğimi biliyordum. Fakat pastacılıkta görselliğin yanı sıra en az onun kadar da önemli olan lezzet kısmı ilgi-
mi çekiyor ve sorular birbirini kovalıyordu.
İşin kimyasını tam olarak anlamaya başla-
mak ve öğrenmek için temelinizin sağlam
olması gerekiyor. Bu noktada yaşadığım
ülke yine İngiltere olmuştu. Le Cordon Bleu London- Diplome de Patisserie (Bence pastacı-
lık diplomam bu noktada tamamlandı.) programını çok severek ve yorularak bitirdim.
Canwegettoknowyoualittlebit?Afterstudyingeconom- ics, how did the idea of establishing a pastry business crop up?
✔︎ I was born in İstanbul, Şişli. As I hark back to my childhood, I still remember my memories that contain anything related to pastry. On my birthday, I was always fascinated by the color- ful and marzipan figurines of the celebration cakes (which had mainly animal characters and were decorated with fruits then) and the cream dressings. When I came of age andhadtooptforaprofession,therewerenogastrono- mydepartments,soIheadedtowardsfinance,whichwas one of the popular professions of the period, and grad- uatedfromtheDepartmentofEconomics.Icompleted my master’s degree in public relations. I realized that my creative side was dormant at the corporates that I worked for many years, and while I was looking for a profession where I could express myself more easily, I was inspired by the Boutique Cake and Decoration Arts training to which I attended and I looked for the institutions and people from whom I could receive accurate and proper training in this field. My pri- vate training began in London at PME Sugarcraft School London - with a Master’s Degree... And I attended a long-term course at Bonnie Gordon College of Confectionary Arts Toronto for mak- ing Designer Cakes. After I finished the course with a degree, I knew I wanted to continue pas- try as my profession. But in addition to the vi- suality of pastry, I was interested in how the cakes taste, which was just as important as its visuality, and the questions were filling my mind. Your basic knowledge must be sound to begin to fully understand and learn the chemistryofthework.Atthispoint,Ilivedinthe UK. I finished the program called Le Cordon Bleu London- Diplome de Patisserie (I think my pastry diploma
is completed at this point) with joy, yet I was tired.
22