Page 55 - BODRUMDergi | KASIM 2024

Hazırlanışı
Kuru mayayı, şekeri ve 1 çay
bardağı ılık suyu iyice karıştırarak
mayayı eritin. Bu şekilde 15
dakika bekletin. Un hariç diğer
malzemeleri yoğurma kabında
karıştırın. Daha sonra mayalı
karışımı ilave edin ve tekrar
karıştırın. Unu azar azar ilave
ederek pütürsüz, yumuşak
kıvamda bir hamur elde edinceye
kadar yoğurun. Hamurun üzerini
örtüp 30 dakika oda sıcaklığında
mayalandırın. Bu sırada iç
harcı için kıyma ve tereyağını
tencerede kavurun. Soğan, biber,
karabiber ve tuzu ilave edip
kavurmaya devam edin. Soğan
yumuşadığında domates ve
biber salçasını ekleyin. Birkaç kez
karıştırın ve küp küp doğradığınız
domatesi ilave edin. Birkaç dakika
daha kavurduktan sonra suyunu
ekleyin. Tencerenin kapağını
kapatın ve orta ateşte, 10 dakika
daha pişirin. Dinlenen hamuru 20
eşit bezeye ayırın ve un serpilmiş
tezgâhta merdane yardımıyla
yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurları yapışmaz
yüzeyli tavada önlü arkalı
çevirerek pişirin. Yağlamalarınız
piştikten sonra bir beze sarıp
bekletin. Kıymalı sosu tekrar ısıtın.
Büyük bir tabağa ilk yağlamayı
alın ve üzerine kıymalı sostan 2-3
kaşık yayın. Sonraki yağlamayı
üzerine kapatın ve tekrar kıymalı
sostan yayın. Yağlamalar bitene
kadar bu işleme devam edin.
En son üzerine sarımsaklı yoğurt
döküp sıcak servis edin. Afiyet
olsun, şifa olsun.
53