Page 61 - MAKSİMUM BİZ | SAYI 43 | ŞUBAT 2019

HAMSILI PILAV
Malzemeler
n 1,5 kg ayıklanmış (kılçıklarından)
hamsi
n 3 su bardağı baldo pirinç
n 2 çorba kaşığı kuş üzümü
n 2 adet soğan
n 2 çorba kaşığı tereyağı
n Yarım demet dere oto
n 3 su bardağı su
n 1 çay kaşığı tuz – karabiber –nane
Hazırlanışı
Pirinç ve sap kısımları ayıklanmış kuş
üzümleri ılık suda bekletin. Hamsi-
ler kılçıkları çıkarıp iyice yıkandıktan
sonra süzgeçte suyunun süzülmesi için
bekletin. Kuru soğanı yemeklik şeklinde
doğrayın. Zeytinyağını biraz kızdırdık-
tan sonra soğanları içine atın. Orta
ateşte ve ara ara karıştırılarak soğanlar
yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika
süresince soteleyin.
Ayrı bir kapta pirinci nişastalı suyu akana
kadar iyice yıkayıp, süzün. Sonrasında
tencereye koyup, üzerine tuz ve karabi-
ber ekleyerek kavurun. Ardından su ilave
edip tencerenin kapağını kapatın ve kısık
ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu
çekince ocağın altını kapatın.
Bir yanda pilav pişerken diğer yanda
fırınlamada kullanacağınız kabı iyice
yağlayın. Kabın alt tarafına ve yan
tarafına mısır unu serpin. Sonrasında
kabın yanına hamsilerle duvar örün.
Pişen pilavın için ince kıyılmış dereo-
tunu ekleyip, karıştırın. Kapta bulunan
hamsilerin üzerine bir kaşık yardımıyla
yerleştirin. Kalan hamsilerle derileri
üste gelecek şekilde pilavın üstünü
kapatın. Hamsilerin üzerine mısır unu
serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180
derece sıcaklığında hamsilerin üzeri
pembeleşinceye kadar pişirin. Bu yakla-
şık 30 – 40 dakika sürecek.
Fırından çıkan hamsili pilavı oda sıcak-
lığında 5 – 10 dakika dinlendirdikten
sonra dilimleyerek servis edin.
BALKABAKLI PASTA
Malzemeler
• 500 Gr. bal kabağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket petibör bisküvi
• 3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
• 2 su bardağı su
Üzeri için;
• 200 gr. krema
• 200 gram bitter çikolata yada
(kuvertür çikolata)
Hazırlanışı
Bal kabağını tencereye alıp üzerine su
ve şeker ekleyerek yumuşayıncaya
kadar pişirin. Pişen kabakları süzüp,
soğumaya bırakın. Soğuyan kabakları
blender yada çatal yardımıyla ezin. Kıva-
mına göre şerbet ilave edebilirsiniz.
Ayrı bir kapta bir paket petibör bisküviyi
kırın. İçine iri kıyılmış cevizleri dökün. Bu
karışıma kabakları da ekleyip iyice karış-
tırın. Kek kalıbımın alt tabanı ve yanlarını
yağlayın. İçine karışımı boşaltın. Kalıbı
derin dondurucuda bir saat bekletin.
Ganaj için kremayı ısıtın. Yanları
köpük köpük olmaya başladığında
ocaktan alın. İçine kırdığınız çikolata-
ları ilave ederek karıştırın. Dolaptan
çıkardığınız tatlının üzeri tam olarak
kaplanacak şekilde ganajı kalıbın üzeri-
ne boşaltın. Tekrar buzdolabına atarak
2 saat daha bekletin. Sonrasında
servis edebilirsiniz.
MAKSİMUMBİZ 59