Page 61 - MAKSİMUM BİZ | ŞUBAT 2019

Malzemeler
n 1,5 kg ayıklanmış (kılçıklarından) hamsi
n 3 su bardağı baldo pirinç
n 2 çorba kaşığı kuş üzümü
Hazırlanışı
Pirinç ve sap kısımları ayıklanmış kuş üzümleri ılık suda bekletin. Hamsi-
ler kılçıkları çıkarıp iyice yıkandıktan sonra süzgeçte suyunun süzülmesi için bekletin. Kuru soğanı yemeklik şeklinde doğrayın. Zeytinyağını biraz kızdırdık- tan sonra soğanları içine atın. Orta ateşte ve ara ara karıştırılarak soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika süresince soteleyin.
Ayrı bir kapta pirinci nişastalı suyu akana kadar iyice yıkayıp, süzün. Sonrasında tencereye koyup, üzerine tuz ve karabi- ber ekleyerek kavurun. Ardından su ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatın.
n 2 adet soğan
n 2 çorba kaşığı tereyağı
n Yarım demet dere oto
n 3 su bardağı su
n 1 çay kaşığı tuz – karabiber –nane
Bir yanda pilav pişerken diğer yanda fırınlamada kullanacağınız kabı iyice yağlayın. Kabın alt tarafına ve yan tarafına mısır unu serpin. Sonrasında kabın yanına hamsilerle duvar örün. Pişen pilavın için ince kıyılmış dereo- tunu ekleyip, karıştırın. Kapta bulunan hamsilerin üzerine bir kaşık yardımıyla yerleştirin. Kalan hamsilerle derileri üste gelecek şekilde pilavın üstünü kapatın. Hamsilerin üzerine mısır unu serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklığında hamsilerin üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Bu yakla- şık 30 – 40 dakika sürecek.
Fırından çıkan hamsili pilavı oda sıcak- lığında 5 – 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
HAMSILI PILAV
Malzemeler
• 500 Gr. bal kabağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket petibör bisküvi
• 3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz • 2 su bardağı su
Hazırlanışı
Bal kabağını tencereye alıp üzerine su ve şeker ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen kabakları süzüp, soğumaya bırakın. Soğuyan kabakları blender yada çatal yardımıyla ezin. Kıva- mına göre şerbet ilave edebilirsiniz.
Ayrı bir kapta bir paket petibör bisküviyi kırın. İçine iri kıyılmış cevizleri dökün. Bu karışıma kabakları da ekleyip iyice karış- tırın. Kek kalıbımın alt tabanı ve yanlarını
Üzeri için;
• 200 gr. krema
• 200 gram bitter çikolata yada (kuvertür çikolata)
yağlayın. İçine karışımı boşaltın. Kalıbı derin dondurucuda bir saat bekletin. Ganaj için kremayı ısıtın. Yanları
köpük köpük olmaya başladığında ocaktan alın. İçine kırdığınız çikolata- ları ilave ederek karıştırın. Dolaptan çıkardığınız tatlının üzeri tam olarak kaplanacak şekilde ganajı kalıbın üzeri- ne boşaltın. Tekrar buzdolabına atarak 2 saat daha bekletin. Sonrasında servis edebilirsiniz.
BALKABAKLI PASTA
MAKSİMUMBİZ 59