Page 38 - MAKSİMUM BİZ | SAYI 40 | ŞUBAT 2018

GURME
Gözlemenizi Nasıl Alırsınız?
Türk mutfağı denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biridir gözleme. Bazen
güzel bir köy kahvaltısının en güzel simgesidir, bazen ikindi çayının yanındaki anne
eli değmiş en mükemmel lezzet. Pratik bir şekilde hazır yufkadan yapan da var,
el emeği göz nuru hamur açıp yapan da. Peynirlisi, kıymalısı, patateslisi, kaşarlısı
derken çeşitleri saymakla bitmez. Hazırlamak marifet, yemek ise damak tadı
gerektiren gözlemeyi siz nasıl tercih edersiniz?
Malzemeler
Hamuru için;
* 1/2 yemek kaşığı kuru maya
* 3/4 su bardağı ılık su
* 2 su bardağı un
* 1 çay kaşığı tuz
İçi için;
* 200 gram lor peyniri
* 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* 1/4 demet maydanoz
* 1/4 çay kaşığı tuz
* 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Peynirli Gözleme
Hazırlanışı
Ilık su ve kuru mayayı bir kabın içinde karıştırın. Mayanın etkisini
göstermesini bekledikten sonra tuz ekleyin. Üzerine yavaş yavaş
un ilave edip, hamuru toparlamaya başlayın. Hamur iyice toparla-
nınca kabın üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika hamuru din-
lenmeye bırakın. Sıra harca geldiğinde maydanozları ince bir şekil-
de kıyın. Sonrasında peynirleri, maydanozu, kırmızı biber ve tuzu
karıştırın. Dinlenmeye bıraktığınız hamuru yumurta büyüklüğünde
parçalara ayırın. Tezgahı hafif unladıktan sonra oklava yardımıyla
hamuru açın. Açtığınız hamurun içine harcı koyun ve zarf şeklinde
kapatın. Önceden ısıtılan tavada hamuru önlü arkalı olarak pişirin.
Gözleme piştikten sonra üzerinde hafif tereyağı gezdirin.
36
MAKSİMUMBİZ