Page 38 - MAKSİMUM BİZ | ŞUBAT 2018

GURME
Gözlemenizi nasıl alırsınız?
Türk muTfağı denildiğinde akla ilk gelen lezzeTlerden biridir gözleme. bazen güzel bir köy kahvalTısının en güzel simgesidir, bazen ikindi çayının yanındaki anne eli değmiş en mükemmel lezzeT. PraTik bir şekilde hazır yufkadan yaPan da var, el emeği göz nuru hamur açıP yaPan da. Peynirlisi, kıymalısı, PaTaTeslisi, kaşarlısı derken çeşiTleri saymakla biTmez. hazırlamak marifeT, yemek ise damak Tadı gerekTiren gözlemeyi siz nasıl Tercih edersiniz?
Peynirli Gözleme
Malzemeler Hamuru için;
* 1/2 yemek kaşığı kuru maya * 3/4 su bardağı ılık su
* 2 su bardağı un
* 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
İçi için;
* 200 gram lor peyniri
* 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri * 1/4 demet maydanoz
* 1/4 çay kaşığı tuz
* 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
36 MAKSİMUMBİZ
Ilık su ve kuru mayayı bir kabın içinde karıştırın. Mayanın etkisini göstermesini bekledikten sonra tuz ekleyin. Üzerine yavaş yavaş un ilave edip, hamuru toparlamaya başlayın. Hamur iyice toparla- nınca kabın üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika hamuru din- lenmeye bırakın. Sıra harca geldiğinde maydanozları ince bir şekil- de kıyın. Sonrasında peynirleri, maydanozu, kırmızı biber ve tuzu karıştırın. Dinlenmeye bıraktığınız hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Tezgahı hafif unladıktan sonra oklava yardımıyla hamuru açın. Açtığınız hamurun içine harcı koyun ve zarf şeklinde kapatın. Önceden ısıtılan tavada hamuru önlü arkalı olarak pişirin. Gözleme piştikten sonra üzerinde hafif tereyağı gezdirin.