Page 39 - MAKSİMUM BİZ | SAYI 40 | ŞUBAT 2018

Gözlemeyi
açarak yapmayı
planlıyorsanız, hamurun
dinlenme süresini iyi
ayarlamalısınız.
Patatesli Gözleme
Malzemeler
*3 su bardağı un
* 1,5 su bardağı su
* Tuz
* Yağlamak için margarin
İç malzemesi için;
*4 tane orta boy patates
* 1 büyük boy soğan
* 1 yemek kaşığı salça
* Tuz
* Karabiber
* Pul biber
Hazırlanışı
Patatesleri ocakta haşlayın. Ayrı bir
kaba önce unu ve tuzu koyun. Üzerine
yavaş bir şekilde suyu ilave edin ve bir
yandan da karıştırın. Hamur kulak me-
mesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamur hazır olduktan sonra üzerine
nemli bir bez örterek 30 dakika bekle-
meye bırakın. Ayrı bir yerde haşlanan
patatesleri bir çatal ya da ezici yardı-
mıyla soyun ve sonra ezin. Üzerine pul
biber, karabiber ve tuz ilave edin. Kısık
ateşte biraz kavurun. Dinlenen hamuru
yumurta büyüklüğünde parçalara ayı-
rın. Oklava ya da merdane yardımıyla
açtığınız hamurun içine malzemeyi
koyup kare şeklinde kapatın. Önceden
ısıtılan tavada önlü ve arkalı olarak
pişirin. Piştikten sonra isteğe bağlı
olarak üzerine margarin gezdirin.
Kıymalı Gözleme (Hazır Yufkayla Gözleme Yapımı)
Malzemeler
*3 yufka
* 5 -6 çorba kaşığı kıyma
* 2 orta boy soğan
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 3-10 dal maydanoz
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Hamur açmak yerine yufka ile
daha pratik bir gözleme yapa-
bilirsiniz. Hamuru hazır olduğu
için ilk iş olarak içi hazırlamak
gerekir. Soğanı rendeleyin.
Ayrı bir yerde maydanozu
küçük küçük kıyın. Hepsini
bir kapta birleştirip üzerine
kıyma, tuz ve karabiberi ilave
edin. Malzemelerin hepsi bir-
biriyle harmanlanıncaya kadar
karıştırın. Yufkayı tam olarak
açın. Dört bir tarafından D
şeklinde kıvırın ve ortaya mal-
zeme koyun. Dört tarafından
kapattığınız yufkayı önceden
ısıtılmış teflon tavada önlü
arkalı pişirin. Piştikten sonra
önü ve arkasına isteğe bağlı
olarak terayağı sürebilirsiniz.
MAKSİMUMBİZ 37