Page 39 - MAKSİMUM BİZ | ŞUBAT 2018

Gözlemeyi açarak yapmayı
planlıyorsanız, hamurun dinlenme süresini iyi ayarlamalısınız.
Patatesli Gözleme
Malzemeler
*3 su bardağı un
* 1,5 su bardağı su
* Tuz
* Yağlamak için margarin
İç malzemesi için;
*4 tane orta boy patates * 1 büyük boy soğan
* 1 yemek kaşığı salça *Tuz
* Karabiber * Pul biber
Hazırlanışı
Patatesleri ocakta haşlayın. Ayrı bir kaba önce unu ve tuzu koyun. Üzerine yavaş bir şekilde suyu ilave edin ve bir yandan da karıştırın. Hamur kulak me- mesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamur hazır olduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika bekle- meye bırakın. Ayrı bir yerde haşlanan patatesleri bir çatal ya da ezici yardı-
mıyla soyun ve sonra ezin. Üzerine pul biber, karabiber ve tuz ilave edin. Kısık ateşte biraz kavurun. Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayı- rın. Oklava ya da merdane yardımıyla açtığınız hamurun içine malzemeyi koyup kare şeklinde kapatın. Önceden ısıtılan tavada önlü ve arkalı olarak pişirin. Piştikten sonra isteğe bağlı olarak üzerine margarin gezdirin.
Kıymalı Gözleme (Hazır yufKayla Gözleme yaPımı)
Malzemeler
*3 yufka
* 5 -6 çorba kaşığı kıyma * 2 orta boy soğan
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 3-10 dal maydanoz
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Hamur açmak yerine yufka ile daha pratik bir gözleme yapa- bilirsiniz. Hamuru hazır olduğu için ilk iş olarak içi hazırlamak gerekir. Soğanı rendeleyin. Ayrı bir yerde maydanozu küçük küçük kıyın. Hepsini
bir kapta birleştirip üzerine kıyma, tuz ve karabiberi ilave edin. Malzemelerin hepsi bir- biriyle harmanlanıncaya kadar karıştırın. Yufkayı tam olarak açın. Dört bir tarafından D şeklinde kıvırın ve ortaya mal- zeme koyun. Dört tarafından kapattığınız yufkayı önceden ısıtılmış teflon tavada önlü arkalı pişirin. Piştikten sonra önü ve arkasına isteğe bağlı olarak terayağı sürebilirsiniz.
MAKSİMUMBİZ 37