Page 18 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Karbohidrat dapat di klasifikasi kan

sebagai berikut :

1. Monosakarida yang terdiri atas satu

gugus gula contohnya glukosa, fruktosa

dan galaktosa Q n A

2. Disakarida, terdiri atas dua gugus gula

contohnya sukrosa, laktosa, dan maltosa Mengapa orang yang

3. Polisakarida, terdiri atas banyak gugus selalu memakan

gula contohnya Pati. Ada dua jenis pati, karbohidrat berlebihan

dapat menjadi gemuk?

yaitu amilosa dan amilopektin.

Gambar 4 struktur glukosa dan fruktosa

2. Lemak Sumber : Campell, 2012.

Lemak adalah salah satu kelompok senyawa organic yang beragam termasuk lemak, minyak, hormone, dan dan

komponen membran tertentu yang dikelompokkan bersama karena tidak banyak berinteraksi dengan air (Thompson, 2020).

Lipid bersifat nonpolar atau hidrofilik. Komponen utama lemak adalah trigliserida, yang merupakan ester gliserol yang

mengandung tiga asam lemak.

a) Fungsi lemak.

Fungsi lemak adalah yang pertama, sebagai sumber utama energi yaitu cadangan dalam jaringan tubuh dan bantalan bagi

organ tubuh tertentu dari tubuh. Kedua, sebagai sumber asam lemak (polyunsaturated fatty acid (PUFA) yaitu zat gizi yang

esensial bagi kesehatan kulit dan rambut. Ketiga, berfungsi sebagai pelarut vitamin-vitamin (A, D, E, dan K) yang larut

dalam lemak.

b) Sumber lemak

Berdasarkan sumbernya, bahan makanan yang mengandung lemak dibedakanenjadi dua yaitu lemak nabati dan lemak

hewani

Lemak nabati

diperoleh dari

kelapa, minyak

zaitun dan buah

alpukat

Gambar 5 Sumber Lemak

Lemak hewani Sumber : Dokumen Pribadi

diperoleh

dari susu, telur

dan minyak

6