Page 5 - Código ético

Editorial Editorial Editorial

Responsabilidad y lealtad, dos valores de suma importancia, el primero hace

referencia al cumplimiento de diferentes obligaciones que han sido adquiridas con

el tiempo, se pueden establecer mediante un papel o solo de manera personal, esta

es la que nos ayuda a cuidar de la confianza que las demás personas tienen en
nosotros; el segundo es el respeto y fidelidad a los principios, normas y compromisos

que hayamos establecido previamente.

En una cocina, son de los valores más importantes que se aplican ya que la
responsabilidad aplica para todo, desde la presencia del personal, el trabajo que

realizara, el proceso que hará para llegar al producto, además de las instalaciones

de su cocina, un jefe de cocina no puede permitir que su cocina este sucia, así

como tampoco que su personal este desalineado, o con la ropa manchada, además

de que deberá tener todo previsto para que no ocurran accidentes, sin olvidarnos de
los platillos, que deberán representar todos los puntos tratados anteriormente,

demostrando que toda la cocina tiene una responsabilidad ante la empresa.

La lealtad en un restaurante se ve de varias maneras, la primera es ante el proceso,
ya que cada persona deberá conocer y dominar cada una de las técnicas que se

llevaran a cabo en cada alimento, deberá presentar lealtad hacia la empresa, ya

que antes de comenzar a trabajar, se habrá firmado un contrato, o en su defecto

hablado, de diferentes normas que se tendrán que cumplir para así ser profesionales

en todo momento. Por último, también se establece una lealtad ante el cliente, ya
que todo lo que salga de cocina deberá representar todo el trabajo que existe

detrás, desde la elección de la materia prima, el proceso de elaboración, las

técnicas aplicadas, y la presentación.
Ambos valores son fundamentales para el desarrollo personal y profesional, estos

solo se pueden desarrollar individualmente, es importante conseguirlos, ya que son la

clave del éxito para cualquier ámbito.