Page 40 - E-Modul Koloid - Dicky Prayoga

PRAKTIKUM

PEMBUATAN KOLOID

(SUSU KEDELAI)

Tujuan :
Mengetahui proses pembuatan koloid (susu kedelai).

Alat :

1. Kompor

2. Blender

3. Panci
4. Kain penyaring

5. Baskom

6. Pengaduk kayu

Bahan :

1. Kacang kedelai
2. Air

3. Gula

4. Cita rasa (jahe, stroberi, atau coklat)

Cara Kerja :

1. Bersihkan kedelai dari segala kotoran, kemudian dicuci.

2. Rendam dalam air bersih selama 1 hari.
3. Cuci sampai kulit arinya terkelupas, haluskan dengan penggiling atau

blender yang menggunakan air hangat.

4. Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas dengan suhu stabil

63°C, aduk campuran sampai rata.

5. Saring campuran dengan kain saring yang bersih, sehingga diperoleh
koloid susu kedelai.

6. Tambahkan gula pasir dan cita rasa (jahe, stroberi, atau cokelat) ke

dalam koloid susu, lalu aduk sampai rata dan panaskan dengan api kecil

hingga mendidih, setelah itu koloid susu kedelai siap disajikan.