Page 26 - LA GUIA FESTIVA 2019

Precaliente el horno a 100°F, ya que llegue a esa tempera- tura, apáguelo. Ponga la masa en un tazón engrasado (con aceite vegetal); cubra con envoltura de plástico. Ponga el ta- zón en el horno y también una olla o cacerola con agua. Deje que la masa se esponje 45 minutos. Pegue y amase la masa (agregue un poco de harina si está muy pegajosa). Póngala otra vez en el tazón hondo de vidrio; deje esponjar 30 minu- tos más.
Engrase una charola para hornear. Forme la masa en forma de tronco de 20 pulgadas de largo; junte las orillas, formando una dona. Ponga en la charola o bandeja para horno sin engrasar. Engrase o rocíe con spray para cocinar el exterior de una taza. Colóquelo boca abajo en el centro de la masa para mantener la forma mientras se hornea. Cubra la masa con la yema de huevo con una brochita; decórela encima con los higos secos y espolvoréela con el azúcar.
Tape ligeramente sin que se pegue, deje que la masa en forma de rosca se esponje durante 1 hora más. Precaliente el horno a 350°F. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada. ◆
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