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MODO DE PREPARACIÓN
En una olla grande para sopa, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto. Sofría la cebolla y el ajo.
Añada el caldo de pollo, el caldo de frijol*, el orégano, los fideos y el chile chipotle. Deje hervir. Reduzca el fuego y deje un hervor suave por 10 minutos. Sazone con sal. Retire el chipotle.
Decore la sopa de fideos con el queso panela fresco y el jalapeño.
Notas del cocinero: *El caldo de frijol es el agua que queda después de cocinar frijoles. También lo puede preparar licuando 1 lata (14 oz) de frijoles refritos con 3 tazas de caldo de pollo o agua. Cuélelo y está listo para usar. Su familia quedará más que satisfecha con esta sabrosa versión de la sopa de fideos.
**Puede sustituir el queso mozzarella por el panela. EC ■ Receta cortesía de canolainfo.org
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