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MODO DE PREPARACIÓN
Elaboración del guiso: Corte las carnes (res, cochino y tocino) en pequeños trozos. Coloque todo en un recipiente grande y con tapa o también puede utilizar una olla gran- de. Agregue la cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y ajo. Sazone con orégano, sal, comino, ajo en polvo, pimienta, vino de cocina y aceite vegetal. Mezcle bien y deje mace- rar de un día para otro en la nevera preferiblemente. Cada cierto tiempo revuelva nuevamente con una cuchara de madera y tape la olla para que se concentre más el sabor.
Preparación y limpieza de las hojas: Las hojas debe lavarlas con agua. Límpielas muy bien con ayuda de un pañito húmedo y secarlas con un pañito seco. Debe divi- dir las hojas en dos tipos: una que es la principal (la más