Page 41 - Guia Festiva LA
P. 41
las hallacas con el pabilo previamente cortado en tiras de aproximadamente metro y medio de largo. Crúzela tres veces en cada dirección (horizontal y vertical) y cierre con un nudo o lazo.
En una olla grande ponga a hervir a fuego alto 8 galones de agua. Coloque las hallacas y cocine a fuego medio tapadas por un periodo de hora y media. Repetir el proceso con las demás hallacas o puede utilizar dos ollas al mismo tiempo.
Sécalas y escúrralas preferiblemente en posición verti- cal. Déjelas enfriar y refrigere hasta su uso. Debido a que la elaboración es muy trabajosa se acostumbra preparar grandes cantidades. Estas hallacas pueden mantenerse en el refrigerador hasta por 4 semanas.
Para calentar las hallacas de nuevo ponga a hervir agua en una olla honda a fuego alto. Agregue las hallacas que desee (asegúrese que el agua las cubra) baje la el fuego a medio y cocine por 20 minutos. Retire la olla del fuego. Escurra las hallacas, corte el pabilo, retire la hoja y listo.
Receta cortesía de Qué Rica Vida
