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ayudará a atarlo una vez que rellene el lomo. Incorporación de los ingredientes: Combine los pis-
tachios, el perejil, el ajo y el aceite de oliva en un proc- esador de alimentos. Agregue los albaricoques y pulse hasta que estén finamente picados y mezclados.
Extienda el relleno uniformemente en el medio del lomo de cerdo. Doble por la mitad con el relleno en el centro y ate individualmente los 5 hilos previamente colocados debajo del lomo de cerdo. Mezcle la sal y el cilantro juntos y frote las afueras del lomo de cerdo.
Guisado de la carne: Coloque el cerdo en una cace- rola para asar, luego disperse las cebollas cortadas en cuatro y ramitas de tomillo alrededor del asado. Asar en el horno y cocinar durante 30 minutos. Luego, agregue la sidra al sartén y baje la temperatura del horno a 350°F. Asar otros 50 a 55 minutos hasta que la temperatura interna se registre a 150°F en un ter- mómetro de carne.
Incorporación de los ingredientes: Retire el asado del horno y deje reposar el cerdo por 20 minutos. El jugo del mismo asado, derrámelo sobre el asado y adorne con las cebollas asadas y más pistachios picados para servir.