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tape la cacerola, reduzca el fuego y mantenga un hervor suave. Cocínela 20 minutos o hasta que esté tierna. Escúrrala y déjela enfriar unos 20 minutos.
Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe una charola (bandeja) grande para hornear con aceite de ca- nola en aerosol. Reserve.
Cuando la yuca se termine de enfriar, sáquele las tiras gruesas de fibra. En un tazón, combi- ne la yuca con los ingredientes restantes, envol- viéndolos con las manos hasta que la textura se parezca a la de masa.
En la charola preparada, divida la yuca en bolas de 2 cucharadas y aplástelas con las manos for- mando tortitas. Rocíelas por encima con aceite de canola en aerosol.
Hornee las tortitas en el horno unos 45 minu- tos, volteándolas cada 10 a 15 minutos, hasta que se doren. EC ■
Con información de Canolainfo.org
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