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MODO DE PREPARACIÓN
Usando el rodillo de amasar, aplaste los pepi- nos enteros ligeramente, solo lo suficiente para romperlos. Trocear o cortar en trozos de 1 y 1/2 pulgadas y sazonar con sal. Transferir al tamiz y dejar escurrir 10 minutos.
En un tazón grande, bata el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de chile y el aceite de sésamo; agregue las uvas y las cebolletas. Cuan- do los pepinos terminen de escurrir, agréguelos al tazón con la mezcla de uva y revuelva para combinarlos.
Espolvorear la ensalada de pepino con semillas de sésamo y servir. EC ■
Con información de la Comisión de uvas de mesa de California y Family Features.
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