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MODO DE PREPARACIÓN
En una olla grande a fuego alto deje hervir las lentejas, el agua y el puré de tomate. Reduzca a fuego medio y deje hervir a fuego lento por 35 minutos.
Abra el chile guajillo con un cuchillo. En una sartén, caliente el aceite de canola y sofría el chile a fuego bajo, con cuidado de no quemarlo. Retírelo del fuego y déjelo enfriar. Descarte las semillas y las venas.
En una licuadora, añada el chile, el ajo, la cebolla y el agua; mezcle todo bien. Escurra el líquido y añádalo a la sopa. Descarte los pedaci- tos sólidos que queden.
Cocine la sopa unos 10 minutos. Decore con los tomates en cubitos y el cilantro.