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Las dietas basadas en plantas ya son una de las princi- pales tendencias de bienestar de 2020. Las cadenas de hamburguesas desde McDonald’s hasta Burger King ahora
ofrecen hamburguesas a base de plantas. Los restaurantes han desarrollado menús a base de plantas y la carne fue re- tirada del menú en los Globos de Oro de este año.
¿El motivo? De acuerdo a un buen número de estudios científicos, la industria ganadera es una de las mayores contaminantes y causas del calentamiento global. No solo por la deforestación que se está llevando a cabo de forma ilegal en muchas partes del mundo para abrir espacio a más ganado, sino por el gas metano que con- tienen las flatulencias de las vacas y que son uno de los principales causantes del calentamiento de la atmósfera.
Además, está la creencia de que el consumo de animales ha dejado de ser sostenible con una población mundial de 7,7 billones de personas. Simplemente no es posible alimentar a tanta gente con cerdos, pollos y vacas. La solución pasa por la proteína en vegetales, legumbres y frutas, un aporte más que suficiente para estar sano.
¿Qué es una dieta basada en plantas?
Una dieta basada en plantas es una forma de comer que consiste principalmente o completamente en alimentos derivados de plantas, incluidos vegetales, granos, nue- ces, semillas, legumbres y frutas.
Thomas Colin Campbell, bioquímico de la Universidad de Cornell, se atribuye la responsabilidad de dar su nombre a la forma basada en plantas. Dijo que acuñó el término en 1980 para “ayudar a presentar su investigación sobre la dieta a colegas escépticos en los Institutos Nacionales de Salud”, según The New York Times.