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Health. La producción de alimentos ha sido identificada como uno de los principales contri- buyentes al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume el 70% del agua dulce y es responsable del 80% de la deforesta- ción del mundo.
La mejora de la tecnología agrícola y la reduc- ción del desperdicio de alimentos se han pre- sentado como posibles soluciones a estas preo- cupaciones ambientales. Pero Joan Sabaté, MD, DrPH, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda, descubrió que los cambios en las elecciones de alimentos y los patrones de dieta tendrían un efecto positivo mucho mayor en la sostenibilidad ambiental.
La salud planetaria y su alineación con la sa- lud humana es un análisis de 49 estudios de in
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