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vestigación publicados que se centraron en el impacto que las dietas vegetarianas y veganas tienen en las emisiones de gases de efecto in- vernadero y en el uso del agua y la tierra. Cuan- do se combinaron los datos de los 49 estudios, Sabaté descubrió que el cambio de las normas
dietéticas actuales a dietas ovo- lactovegetarianas y vega- nas reduciría los niveles de gases de efecto invernadero en un promedio del 35%; reducir el uso de la tierra para la produc- ción de alimentos en un promedio del 42% y el uso
del agua agrícola en un promedio del 28%.
"Muchos otros estudios han demostrado cla- ramente las ventajas para la salud de las dietas vegetarianas y veganas", dijo Sabaté. "Este aná- lisis confirma que cambiar a este tipo de dietas también es significativamente ecológico".
De momento, el año parece haber comenzado con más conciencia al respecto después de que dos eventos como los Golden Globe y los Screen Actors Guild Awards se decantaran por menús veganos para sus invitados, generando mayor conciencia pública sobre el vínculo entre la agri- cultura sostenible y el cambio climático. EC ■
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