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INGREDIENTES
RINDE: 4 porciones
✓ 4 filetes de trucha (4-6 onzas cada uno), con piel
✓ 3⁄4 taza de lentejas verdes, sin cocer
✓ 2 1⁄2 tazas de agua
✓ 2 cucharadas de chalotes picados
✓ 1 1⁄2 tazas de uvas rojas de California cortada en mitades
✓ 1⁄4 taza de eneldo fresco picado
✓ 1⁄4 taza de nueces picadas
✓ 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
✓ 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
✓ 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
✓ 1 cucharada, más 2 cucharaditas de
aceite de oliva, divididas
✓ 1 taza de hojas de rúcula
✓ 1⁄2 cucharadita de sal de mar, dividida
✓ 1⁄4 cucharadita de pimienta, al gusto, para uso dividido
✓ 1⁄2 cucharadita de ralladura de limón amarillo
