Page 5 - #2 EC IMPERIAL

MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso es pelarla cebolla y picarla en trozos muy finos. La forma tradicional es meterla en un mortero de piedra y machacar con el mazo durante varios minutos hasta conseguir quela cebolla esté completamente triturada, aunque lo normal es pas- arlo todo por la batidora para hacerlo más rápido y uniforme.
Continuaremos lavando y picando las hojas de ci- lantro, el chile y también la cayena y lo echaremos junto a la cebolla que tenemos triturada.
Por otro lado, abriremos los aguacates con un corte por todo su perímetro y retiraremos los hue- sos.
Con una cucharilla de postre iremos sacando toda la pulpa y la iremos incorporando a todo lo que ya tenemos triturado y añadiremos también el zumo de lima, para que el aguacate no se oxide y tam- bién para darle un sabor muy interesante.