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MODO DE PREPARACIÓN
Frote los pimientos con 1 cucharada de aceite. En una cacerola, cocine los chiles, volteándolos ocasionalmente, de 12-15 minutos. Transfiera al tazón, cubra y reserve por unos 10 minutos.
Quite la piel carbonizada de los chiles. Retire los tallos y las semillas. Corte los chiles en tiras de 1/4 de pulgadas. Reserve.
En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite restante. Agregue la cebolla y cocine, re- volviendo, de 5 a 6 minutos. Agregue los chiles y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo oca- sionalmente, otros 5 minutos. Agregue la crema, el maíz y el caldo. Reduzca el fuego y revuelva por aproximadamente 20 minutos.
Agregue queso, revolviendo hasta que se de- rrita, y sal adicional al gusto desea. Sirva con tortillas. EC ■
Receta cortesía de Real California Milk y Family Features
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