Page 48 - E-MODUL KIMIA MATERI MARUTAN PENYANGGA BARU

e) Larutan penyangga pada industri

Dalam bidang industri makanan, misalnya industry perkalengan

buah-buahan diperlukan larutan penyangga. Larutan penyangga
tersebut berfungsi sebagai pengawet yang mengatur tingkat

keasaman (pH). Misalnya asam nitrat dan natrium sitrat.

Kedua zat tersebut merupakan larutan penyangga yang bisa

ditambahkan pada buah-buahan yang dikaelngkan. Selain itu, asam

sitrat juga biasa untuk mengatur tingkat keasaman pada produk air

susu, selai dan jeli. Jika pH terjaga, produk tersebut tidak mudah
rusak oleh bakteri. Sementara itu larutan penyangga juga berfungsi

untuk mengatur pH pada penolahan limbah industri. Sebelum diolah,

pH limbah diatur sedemikian rupa sehingga saat dibuang limbah

tersebut tidak meninggalkan dampak negatif pada lingkungan.

Gambar 8. Makanan Kaleng

48 E-Modul Kimia Berbasis Scientific Critical Thinking