Page 2 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 2
aderahmawatiidris@ulm.ac.id
PRAKATA
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT atas
segala rahmat dan karunia-Nya sehingga e-modul yang
berjudul “Kimia Pangan dan Gizi: Analisis Kualitatif dan
Kuantitatif serta Pengolahan Pangan Bergizi” ini dapat
diselesaikan dengan baik. E-modul ini disusun sebagai
bagian dari upaya meningkatkan proses pembelajaran
mahasiswa dalam mata kuliah Kimia Pangan dan Gizi
dengan menggunakan pendekatan Case Based Learning
(CBL) dan Project Based Learning (PjBL).
Melalui pendekatan CBL, diharapkan mahasiswa dapat
menganalisis berbagai kasus nyata yang berhubungan
dengan kimia pangan dan gizi, sehingga mereka lebih
memahami penerapan ilmu tersebut dalam kehidupan
sehari-hari. Sedangkan melalui PjBL, mahasiswa akan
terlibat aktif dalam proyek pengolahan pangan yang
berbasis pada sumber daya lokal, yang tidak hanya
memperkuat pemahaman konsep tetapi juga
meningkatkan keterampilan praktis yang relevan dengan
kebutuhan masyarakat.
Banjarmasin, September 2024
Ade Rahmawati Idris
i
