Page 2 - Penyajian dan Kemasan Produk Olahan dari Bahan Setengah Jadi
P. 2
PRINSIP-PRINSIP
HIGIENITAS
DAN
Penyajian makanan yang
SANITASI memenuhi prinsipsanitasi dan
higienitas makanan dapat
menarik minat konsumen untuk
MAKANAN membeli dan merangsang nafsu
makannya karena cita rasanya.
1. Prinsip Wadah
Setiap jenis makanan ditempatkan dalam
wadah terpisah dan diusahakan dalam
keadaan tertutup pada saat penyajian
3. Prinsip Bahan Makanan Dapat 2. Prinsip Kadar Air
Dimakan
penempatan makanan yang mengandung
Bahan makanan
kadar air tinggi (kuah) baru dicampur pada
tidak membahayakan kesehatan saat menjelang dihidangkan untuk
seperti terlalu banyak pengawet, mencegah makanan cepat rusak
menggunakan bukan pewarna
makanan, dan menggunakan
bahanbahan berbahaya
lainnya.
4. Prinsip Panas
Setiap hidangan makanan disajikan masih
dalam keadaan panas, sehingga ini
membuktikan hidangan masih segar
5. Prinsip Alat Bersih
Setiap peralatan yang
digunakan seperti dus, piring,
gelas, mangkuk harus bersih dan
dalam kondisi baik
6. Prinsip Penanganan Makanan
Dalam menyajikan makanan hendaknya
hindari kontak langsung dengan tangan
