Page 7 - Ebook Kalor dan Perubahan Wujud kelas 7

BAB 4 KALOR DAN PERPINDAHANNYA

--- KALOR DAN PERUBAHAN WUJUD ---

Sumber : https://www.capturehighered.com
Gambar 1. Es krim mencair

Pernahkah kalian memakan es krim? Menurut kalian es krim lebih cocok dimakan

pada situasi seperti apa? Mengapa demikian?

E
s krim pertama kali dikenal pada abad ke-4, saat bangsa Romawi diperintah oleh

Kaisar Nero. Ketika itu, rakyat Romawi berusaha menciptakan makanan segar
yang terbuat dari salju pegunungan yang dicampur madu atau sari buah. Raja Tang

yang hidup pada abad 618-697 SM, mengenal es krim sebagai minuman yang terbuat
dari campuran es dan susu. Di Indonesia, es krim baru dikenal sekitar tahun 1930,

dan awalnya hanya orang-orang kaya saja yang mampu menikmatinya. Namun kini,

es krim sudah dikenal di seluruh pelosok tanah air, termasuk kalian.

Tapi pada kenyataannya, es krim tidak selalu dibuat dari bahan baku utama berupa

krim. Banyak es krim yang terbuat dari susu krim, susu kental, maupun susu bubuk.
Selain susu, bahan baku lain untuk membuat es krim adalah gula, air, perasa,

penstabil, dan pembentuk emulsi. Es krim merupakan salah satu bentuk produk hasil
olahan susu berbentuk beku. Bagaimana es krim bisa membeku? Dan mengapa ketika

kita makan es krim, lama-kelamaan es krim meleleh? Untuk lebih memahami

fenomena ini, mari kita perhatikan percobaan sederhana berikut.