Page 49 - modul elektronik kimia larutan penyangga

Asam Amino (Protein)

Asam amino mengandung gugus yang bersifat asam dan bersifat basa, sehingga
+
dapat berperan dalam sistem penyangga tubuh. Jika ada kelebihan ion H maka akan
-
diikat oleh gugus yang bersifat basa. Sebaliknya, jika ada kelebihan ion OH maka
akan diikat oleh gugus yang bersifat asam. Oleh karena itu, asam amino berfungsi

sebagai sistem penyangga dalam tubuh. Reaksi kesetimbangan sebagai berikut :

OH - OH -
RCOOH RCHOO - RCHOO -
H + H +

NH 3 + NH 3 + NH 2

asam amino pada pH rendah pH netral asam amino pada pH tinggi

asam basa

Peran larutan penyangga tidak hanya dalam tubuh saja. Dalam beberapa bidang

seperti bidang makanan untuk mengawetkan makanan dan minuman kaleng, dalam
bidang kesehatan yaitu obat-obatan, bahkan bidang pertanian juga memanfaatkan

peran sistem penyangga untuk membuat produk yang dihasilkan lebih unggul.

Sumber : Canva
Gambar 3.2 : Makanan dan Obat-obatan

Modul Elektronik Larutan Penyangga Kelas XI SMA/MA 42